Летние блюда можно по праву назвать одними из самых ярких и простых в приготовлении. Только посмотрите на салат из тыквы, кейла и ежевики – перед ним просто невозможно устоять! Этот сезонный салат имеет все шансы стать любимым и быстрым решением как для посиделок в маленьком семейном кругу, так и для походов с друзьями на пикник. Рецептом с нами поделилась колумнистка блога RU.WILMAX.CLUB и настоящий мастер фуд-фотографии – Евгения Масловская.
Каждый ингредиент в салате прекрасно дополняет остальные, поэтому постарайтесь использовать их все. При желании такой салат можно дополнить кусочками молодого козьего сыра, что только дополнит и усилит вкус блюда.
Ингредиенты (на 4 порции):
пучок листьев кейла;
половина мускатной тыквы небольшого размера (около 400 г);
1 стакан орехов пекан;
1/3 стакана тыквенных семечек;
2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
2 ст. л. масла для готовки (например, оливковое рафинированное);
1 ч. л. морской соли;
1 стакан свежей ежевики;
1/4 стакана сушеной клюквы.
Ингредиенты для заправки:
1 ч. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. кленового сиропа;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
щепотка соли.
Приготовление:
1. Первым делом подготовьте тыкву. Нагрейте духовку до 180 °C. Тыкву очистите от семян, кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Равномерно распределите тыкву на противне так, чтобы для нее оказалось достаточно места. Это поможет получить приятную хрустящую корочку. Сбрызните оливковым маслом и присыпьте ½ ч. л. соли. Запекайте до легкой золотистой корочки.
2. Тем временем подготовьте кейл – порвите листья на небольшие кусочки. Если листья массивные и жесткие, отрежьте стебель, который идет по центру листа. В большой миске смешайте кейл, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли и хорошо помассажируйте зелень руками. Она должна стать мягкой и ярко зеленой.
3. Теперь подготовьте заправку. В небольшой миске соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте вилкой или венчиком.
4. Соедините все ингредиенты в миске, аккуратно добавив ежевику в самом конце. Заправьте соусом и скорее угощайте близких.
Для подачи рекомендуем использовать посуду из коллекции Color Boom.Посмотрите, как красиво сочетается салат с посудой зеленого и фисташкового цветов. Это так ярко и вкусно выглядит, правда же? Импровизируйте с цветами и создавайте свою собственную палитру, на которую вас обязательно вдохновит разнообразие коллекции.
