А вы знали, что из садовой смородины можно сделать настоящий ресторанный соус?
Сегодня делимся авторским рецептом Настасьи Суслиной – рикотники с ароматным кули из смородины из её собственного сада ❤️
(Кули – это густой фруктовый/ягодный/овощной соус, в нашем случае – яркий и очень вкусный из смородины. Готовится элементарно!)
Ингредиенты на 8 рикотников:
150 г рикотты - 1 упаковка;
1 желток;
20 г сахара;
щепотка ванилина;
щепотка соли;
30 г муки;
15 г крахмала;
отдельно мука для формовки;
масло для жарки.
Ингредиенты для кули:
320 г золотистой смородины (или черной);
100 г сахара.
Приготовление:
Слить полностью с рикотты жидкость (можно выложить на 15 минут в сито), соединить с желтком, сахаром, ванилином и щепоткой соли, хорошо перемешать.
Добавить муку и крахмал, вымесить тесто и убрать в холодильник на 1 час или на ночь (если хотите приготовить рикотники на завтрак).
Сформировать из теста 8 шариков ~ 30 г каждый, выложить в тарелку с мукой и придать им форму небольших шайбочек (можно использовать для идеальной формовки стакан, вращая им вокруг каждой шайбочки).
Пожарить рикотники с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце.
Смородину соединить с сахаром, слегка размять, довести до кипения, варить 3-4 минуты до полного растворения сахара, дать немного остыть ~ 5 минут.
Пробить блендером, протереть через сито, подать к рикотникам.
Бонус: рикотники и кули можно готовить отдельно – это 2 в 1! Кули отлично подойдёт к сырникам, панкейкам, мороженому и даже к творогу.
