Пастила

Пастила, смоква или фруктовый лаваш – одно и то же определение старинного русского лакомства. Самодельный продукт ценится за натуральность, доступность и простоту приготовления. Ягодный и фруктовый, с добавлением специй, цитрусов, и орехов, но самый классический и популярный – на основе яблок. В продолжении нашего яблочного марафона, делюсь проверенным рецептом!

Приготовление:

1. Подготовьте 1 кг свежих яблок. Тщательно вымойте, удалите хвостики и семенные коробочки.

2. Измельчите фрукты с помощью мясорубки или перебейте погружным блендером.

3. Потушите яблоки в толстостенной кастрюле на огне ниже среднего до загустения. В зависимости от сорта яблок может уйти от 2 до 3 часов. Не забывайте время от времени мешать яблочное пюре, чтобы оно не подгорело.

4. Когда яблочная масса окончательно загустеет и превратится в повидло, добавьте любимые пряности и сахар (по вкусу).

5. Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем тонким слоем рафинированного растительного масла. Выкладываем на бумагу яблочное повидло и разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм.

6. Сушим яблочную пастилу в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей или на режиме вентиляции. Когда яблочное повидло подсохнет и перестанет липнуть – пастила готова.

7. Даем ей полностью остыть, а затем переворачиваем лист бумагой вверх и немного смачиваем водой. Это поможет отклеить присохший пергамент.

8. Разрезаем пласт яблочной пастилы на маленькие прямоугольники, сворачиваем их трубочками и обвязываем нитью, чтобы не раскручивалась.

Яблочную пастилу без сахара можно хранить довольно долго, но разве кто-то способен удержаться от такого вкусного и полезного лакомства?!