Этот тарт в веганской и безглютеновой версии будет с восхищением встречен не только благодаря внешнему виду, но поразит своим волшебным вкусом. А еще это отличный пример того, как полезное может быть вкусным и красивым одновременно.
Ингредиенты для основы:
100 г овсяных хлопьев;
50 г миндальной или другой ореховой муки;
40 г рисовой муки;
40 г льняных семечек;
2 ст. л. муки из ароурута или картофельного крахмала;
1/2 ч. л. морской соли;
80 г кокосового масла.
Для начинки:
1 большой цуккини;
1 большой кабачок;
1 желтый кабачок;
2-3 средних морковки;
стакан вяленых томатов;
1/2 пучка базилика;
2 зубчика чеснока;
1/2 стакана оливкового масла;
1/4 стакана тертого пармезана;
2 ст. л. смеси прованских трав;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Начните с основы для пирога. Соедините в миске все сухие ингредиенты для основы и перемешайте. Добавьте кокосовое масло и продолжайте перемешивать руками. Должен сформироваться плотный комок теста. Если смесь оказалась слишком сухой, добавьте еще немного кокосового масла.
2. Поместите комок теста в контейнер, накрыв крышкой, и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем начните разогревать духовку до температуры 180 °C.
3. Выложите основание и бортики формы для запекания основой из теста и поместите в духовку. Запекайте около 15 минут.
4. Тем временем нарежьте овощи с помощью картофелечистки или терки- мандолины на тонкие длинные полосы.
5. Подготовьте песто. Для этого соедините вяленые томаты, базилик, чеснок в блендере и перетрите. Постепенно добавьте половину используемого в рецепте оливкового масла и продолжайте взбивать, пока смесь не приобретет консистенцию однородной пасты.
6. Распределите песто по основе тарта, присыпьте мелко натертым пармезаном (по желанию).
7. Начните заполнять основу овощами. Для этого каждый ломтик окуните в оливковое масло и скатайте спиралевидно, начиная с центра основы для тарта. Проделайте этот трюк со всеми ломтиками, пока не заполните весь диаметр тарта.
8. Смажьте поверхность овощей оставшимся оливковым маслом, посыпьте солью, свежемолотым перцем и травами.
9. Выпекайте при температуре 180 °C около 45 минут или до тех пор, пока овощи не приготовятся и не приобретут слегка хрустящий внешний край.
10. Готовому тарту дайте немного остыть и подавайте тёплым.
Такой тарт можно приготовить не только в форме для запекания из коллекции Wilmax&AndyChef, но и в компактных фарфоровых рамекинах. Получится удобная порционная подача!
