Текстура. Узоры. Вкус – новый вкусный рецепт от Настасьи – мутабаль...
Это нежный ближневосточный дип из запечённых баклажанов с тахини, чесноком и лимоном. Что-то среднее между бабагануш и очень воздушной баклажанной икрой.
Ингредиенты:
~ 1,5 кг бакалажанов;
2 ст. л. тахини;
1 лимон;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу.
Для подачи:
оливковое масло;
петрушка (или мята);
пита;
огурцы;
морковь;
стебли сельдерея.
Приготовление:
Баклажаны наколоть вилкой, выложить на противень застеленный фольгой, запекать в максимально разогретой духовке ~ 30-40 минут в зависимости от размеров баклажанов (баклажаны должны стать мягкими).
Дать немного остыть, удалить кожуру и семена, переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость (должно получиться ~ 500 г мякоти).
Мелко порубить баклажаны ножом, добавить тахини, измельченный зубчик чеснока, соль и сок лимона, убрать в холодильник ~ 30 минут.
Перед подачей полить оливковым маслом и украсить петрушкой, сервировать питой и нарезанными овощами.
А теперь о подаче. Мы выложили мутабаль в мини-сковородку с чеканной текстурой и поставили её на тарелку из коллекции «Искусство и ремесло». Просто посмотрите на это отражение! Безумно красивое сочетание фактур и оттенков.
