Морские гребешки и креветки под соусом бешамель

А вы знали, что Испания – вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов? Испанская гастрономия не была бы такой, какая она есть, без знаменитой паэльи, мидий в сливочном соусе, жареных кальмаров и гребешков. О последних мы поговорим чуть подробней!

Сегодня в нашей еженедельной кулинарной рубрике – "Морские гребешки и креветки под соусом бешамель". Мясистый, деликатный и немного сладковатый гребешок, в дуэте с нежными креветками, и сливочным соусом – станет гвоздем программы на любом праздничном столе! Автор рецепта – Хорхе де Анхель Молинер, предлагает «переодеть» блюдо из обычной ракушки в крутую посуду и убрать немного сливочного масла из соуса бешамель – чтобы немного по-другому почувствовать ноты вкуса, которые будят воспоминания детства. Не забудьте сохранить рецепт в закладки!

Ингредиенты:

  • лук репчатый (измельченный) – 20 г;
  • оливковое масло;
  • мука – 1 ст. л;
  • молоко – 1 стакан;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л;
  • соль (по вкусу).


Для фарша:

  • морские гребешки – 3 шт;
  • креветки свежие средние (очищенные хвосты) – 3-5 шт;
  • панировочные сухари – 15-20 г.

Приготовление:
 

1. Обжариваем лук в оливковом масле, а когда он подрумянится, кладём муку и хорошо перемешиваем.

2. Сразу же добавляем молоко и перемешиваем дальше.

3. Солим, посыпаем мускатным орехом и тушим до загустевания. Отставляем сторону.

4. Поджариваем морепродукты на сковороде с оливковым маслом. Солим.

5. Измельчаем ножом на доске (можно оставить один целый гребешок для украшения).

6. Затем смешиваем с соусом, выкладываем в посуду для запекания, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке, разогретой до 180 °C (функция «верхний гриль»), до румяной корочки.

Buen Provecho! 


Яндекс.Метрика