Мороженое из мяты и матча без молока

Ингредиенты:

  • 100 г. кешью (замочить в воде на 4-8 часов);
  • 175 мл. воды;
  • 75 г. кокосового сахара;
  • большая горсть (50 г.) свежих листьев мяты;
  • 400 мл. кокосового молока;
  • 2 ст. л. пудры матча;
  • щепотка морской соли;
  • 1/2 ч.л. пудры спирулины (опционально);
  • 1/4 стакана черного шоколада хорошего качества (опционально).

Приготовление:

 

1. Замочите орехи кешью в воде. Замачивание необходимо не только для того, чтобы орехи стали мягче, но и для того, чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты, которая есть во многих семенах, орехах, бобовых. Доказано, что фитиновая кислота препятствует усвоению некоторых витаминов, в частности – железа.


2. В небольшой кастрюльке смешайте и доведите до кипения сахар с водой, периодически помешивая, для того чтобы сахар полностью растворился. Добавьте мяту и снова перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут. Затем перелейте сироп в термоустойчивую миску, отжав мяту. Дайте остыть.


3. Замоченный кешью поместите в друшлаг, чтобы дать воде стечь. Смешайте в блендере до однородной кремовой консистенции орехи, добавив остывший мятный сироп, кокосовое молоко. В конце добавьте матча, спирулину (если используете) и соль. Сново все взбейте.


4. Если вы используете формы для эскимо, что добавьте измельченный на крупной терке шоколад, перемешайте, разлейте смесь по формам и поместите заполненные на 3/4 формы в морозилку минимум на 2-4 часа.

5. Если вы используете мороженицу, то поместите в нее смесь и следуйте инструкциям.


Но на самом деле совсем не обязательно иметь мороженицу, чтобы насладиться
таким мороженым и подать его в виде шариков. Можно взять керамическую миску WILMAX, перелить в нее смесь и поместить в морозилку. Периодически (раз в 45 минут) доставайте смесь из морозильника и взбивайте блендером. Повторяйте действия в течение около 4-5 часов. После последнего взбивания добавьте кусочки шоколада и оставьте в морозилке еще на пару часов.


Приятного аппетита и легкого самочувствия!

Фото и рецепт: Евгения Масловская


Яндекс.Метрика