Друзья, предлагаем разбавить трудовые будни яркими вкусовыми нотками, и поэтому делимся уже четвертым рецептом из нашей рубрики #Турецкие_недели_с_Wilmax совместно с Петром @viomio.ru и Виолеттой Пудовкиной @viomio – колумнистами блога ru.wilmax.club. Сегодня в наших планах приготовить целое турецкое ассорти: Кёзде Патликан (пюре из баклажанов), Хайдари (йогурт с чесноком) и запеченные сладкие перцы с грецким орехом и мятой. Аппетитно звучит, согласитесь? Тогда зачем откладывать? Приступим к готовке!
Ингредиенты для пюре из баклажанов:
2 баклажана;
половина репчатого лука;
1 помидор;
несколько веточек петрушки;
2 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
сок 1/2 лимона;
соль.
Приготовление:
1. Проткнуть вилкой баклажаны и поставить в духовку на 200 С. Запекать, пока они не станут мягкими, и затем остудить.
2. Снять с баклажанов кожицу, размять вилкой мякоть и добавить очень мелко нарезанный лук (лук также можно слегка промыть, чтобы сделать его менее острым). Мелко нарезанный помидор и чеснок полить маслом, соком лимона, посолить и поперчить. Все перемешать, выложить на блюдо и украсить петрушкой.
3. Подавать закуску холодной с поджаренным хрустящим хлебом.
Ингредиенты для Хайдари (йогурт с чесноком) – простое и незаменимое мезе в турецкой кухне:
200 г густого турецкого или греческого йогурта;
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла;
соль.
Приготовление:
Размять и порубить чеснок ножом, перемешать с солью, добавить в йогурт вместе с оливковым маслом и еще раз перемешать. По желанию можно украсить сушеной мятой.
Ингредиенты для запеченных сладких перцев с грецким орехом и мятой:
2-3 шт. сладкого красного перца;
1 зубчик чеснока;
2 веточки мяты;
2 ст. л. оливкового масла;
5-6 шт. грецких орехов.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 С. Выложить на пергамент перцы, запекать их пока кожица не потемнеет, затем перевернуть и дождаться когда вторая сторона тоже потемнеет.
2. Достать перцы из духовки и сразу накрыть фольгой или сложить в контейнер с крышкой и дождаться, когда они остынут.
3. Снять шкурку, удалить семечки и нарезать мякоть на длинные полоски.
4. Смешать с оливковым маслом, рубленной мятой, солью и измельченным чесноком.
