Рады поделиться с вами рецептом замечательных лимонных кексов со сливой и глазурью от фуд-фотографа и одного из авторов рецептов для Russian Foodie – Динары Снижевской.
Время приготовления: 1 час 30 минут;
Порции: 5;
На формы диаметром: 12 см.
Ингредиенты:
Для теста:
180 г муки
2 средних яйца
150 г сахара
щепотка соли
2 ч. л. разрыхлителя теста
100 г сливочного масла
100 г натурального йогурта
½ ч. л. экстракта ванили
10 слив среднего размера
цедра 1 лимона
Для глазури:
100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 С. Мелко нарезать сливы, предварительно удалив из них косточки. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром, солью и цедрой добела. В отдельной миске взбить яйца с ванилином до образования густой и пышной пены и добавить к масляной смеси. Влить в смесь йогурт и взбить до однородности.
2. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Всыпать сливы и аккуратно перемешать тесто.
3. Выложить тесто в смазанные маслом формы и выпекать 30–40 минут до «сухой зубочистки». Готовым кексам дать немного остыть.
4. Для глазури просеять в миску сахарную пудру, добавить лимонный сок и взбить смесь до однородности. Полить глазурью остывшие кексы и оставить для застывания.
