Давайте сегодня поговорим о простых блюдах – тех, для приготовления которых не нужно целый день провести у плиты, но вкусно накормить всю семью можно.
⠀
Курица карри – одно из таких блюд, и, благодаря своей универсальности, ее можно готовить хоть каждый день, заменяя и добавляя ингредиенты. Например, чтобы сделать блюдо более острым, на стадии добавления куриного филе положите в соус половину небольшого перца чили, нарезанного тонкими колечками. А для придания вкусу экзотического колорита, в блюдо можно добавить консервированное кокосовое молоко. Давайте скорей опробуем этот интригующий рецепт!
Ингредиенты:
800 г филе куриного бедра без кости;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
2-3 см корня имбиря (должно получиться примерно 1 ст. л.);
150 г салата пак чой (можно заменить соцветиями брокколи или цветной капустой);
3 ст. л. соевого соуса (по вкусу, в качестве заменителя соли);
30 г сливочного масла;
2-3 ч. л. порошка карри (по вкусу);
по 1/2 ч. л. свежемолотых семян кориандра и черного перца.
Для маринада:
430 г муки;
21 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих);
1 ч. л. сахара;
120 мл воды;
80 мл несладкого йогурта;
1 яйцо СО;
1/2 ч. л. соли;
60 мл оливкового масла;
сливочное масло для смазывания лепешек (по желанию).
Для подачи:
кинза:
лайм:
рис жасмин (предварительно отваренный).
Приготовление:
1. Для лепешек: смешать все сухие ингредиенты, затем добавить к ним масло, воду, йогурт и яйцо. Замесить мягкое нелипкое тесто. Это займет 8-10 минут. Если тесто получается липким, добавьте к нему ещё 1-2 ст. л. муки. Затем накрыть миску с тестом и поместить в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
2. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Раскатать каждый кусочек теста в круг диаметром около 20 см.
3. Заранее разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать каждую лепешку по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности (они должны хорошо подрумяниться).
4. На поверхности лепешек во время обжаривания будут появляться большие пузыри. Поэтому во время приготовления их можно слегка прижимать лопаткой ко дну сковороды. Таким образом лепешки лучше приготовятся. Если используете сливочное масло, смажьте им с двух сторон лепешки, как только снимите их со сковороды.
5. Для карри: лук, имбирь и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны крупно нарезать. Курицу нарезать кусочками примерно по 2 см длиной и шириной. У пак чой удалить жесткие части стеблей.
6. На сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и обжаривать его, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать их примерно 1 минуту до появления приятного аромата.
7. Добавить в сковороду курицу, дать ей подрумяниться с двух сторон. Добавить карри, перец и кориандр. Обжарить все вместе, помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавить грибы, бульон, соевый соус и пассату (протертые помидоры). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить пак чой и готовить еще 3-5 минут до ее мягкости. Подавайте карри горячим с вареным рисом, теплыми лепешками, свежей кинзой и дольками лайма.
