Что может быть лучше в прохладный осенний день, чем чашка согревающего супа? А если это не просто суп, а шелковистый, бархатный крем с нежностью тыквы и глубоким ароматом обжаренных грибов... Этот рецепт – настоящий осенний мастхэв, который создала прекрасная Настасья Суслина @podsousom, чьи рецепты не поддаются сомнению, только лишь повторению) И мы повторим!
Ингредиенты:
1 небольшая тыква;
~ 350 г шампиньонов;
1 лук ~ 100 г;
1 зубчик чеснока;
30 г оливкового масла;
1 л воды;
200 г жирных сливок (для соуса);
соль, мускатный орех, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семечек, отмерить ~ 500 гр, нарезать небольшими кубиками.
Лук разрезать пополам и тонко нашинковать вдоль, шампиньоны и чеснок нарезать тонкими слайсами.
Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, добавить шампиньоны и обжарить до золотистого цвета, отложить немного грибов для подачи.
Добавить нарезанную тыкву, слайсы чеснока, по вкусу мускатный орех и молотый перец, обжаривать все вместе 2-3 минуты.
Залить водой, добавить по вкусу соль, томить на медленном огне ~ 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой.
Пробить блендером, добавить сливки и прогреть все вместе ~ 2 минуты, попробовать и если нужно отрегулировать соль и специи.
Чтобы оценить вкус по-настоящему, этот суп нужно подавать правильно: в белой фарфоровой бульоннице и со специальной круглой суповой ложкой. Сверху украшаем отложенными ранее грибами и веточкой тимьяна. Получается не только вкусно, но и очень красиво! И, конечно, в главном цвете осени – коричневом!
