Пока сезон в самом разгаре, нужно ловить момент. Конечно, просто есть свежую клубнику – это святое. Но если вдруг несколько ягод останутся… вот тогда обязательно приготовьте этот невероятный клубничный пирог с тестом фило по авторскому рецепту Настасьи Суслиной @podsousom.
Хрустящие тонкие слои, нежная сливочная заливка и много сочной клубники сверху…
Ингредиенты (на круглую форму 20 см):
8 листов тесто фило ~ 200-250 г;
75 г сливочного масла;
100 г сливки 20% жирности;
50 г сливочного сыра;
70 г сахарной пудры;
2 яйца;
15 г муки;
1 г ванилина;
120 г клубники;
немного сливочного масла для смазывания формы;
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке (обычно до комнатной температуры), подготовить влажное полотенце для работы с тестом.
2. Растопить сливочное масло и с помощью кулинарной кисти смазать один лист теста фило маслом, накрыть вторым листом и сложить гармошкой по длинной стороне.
3. Свернуть гармошку в улитку и выложить в центр смазанной сливочным маслом формы (обязательно накрывайте полотенцем листы теста с которыми не работаете, чтобы они не высохли).
4. Таким же образом сложить еще три гармошки и выложить их вокруг улитки, чтобы тесто полностью заполнило форму для выпечки (не прижимайте их слишком плотно друг другу, чтобы заливка проникла между всеми складочками теста).
5. Смазать верх теста оставшимся сливочным маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в режиме конвекция ~15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
6. Соединить сливки, сливочный сыр, яйца, ванилин и сахарную пудру, ввести муку и размешать до однородного состояния.
7. Клубнику очистить, разрезать вдоль на 4 части.
8. Аккуратно вылить заливку на пирог, равномерно выложить сверху клубнику.
9. Выпекать ~ 25 минут при температуре 180 градусов, дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой.
Такой пирог стоит того, чтобы включить духовку даже в жару. Лёгкий, хрустящий и очень летний!
