А мы продолжаем исследовать мировые кулинарные традиции и у нас снова в гостях очаровательные Виолетта Пудовкина и Петр Карасев с рецептом картофельного гратена «Савуа». Третий выпуск #Французские_недели_с_Wilmax объявляем открытым!
Во французской кухне «гратен» – это не название блюда, а способ приготовления. Продукты укладывают в специальную форму или в порционные рамекины, помещают в разогретую духовку и запекают до золотистой корочки. Самые знаменитые французские гратены – «Дофинуа» (нарезанный тонкими кружками картофель со сливками) и «Савуа» или савойский (с добавлением сыра). Эти блюда достойны занять почетное место на каждом праздничном столе, включая, разумеется, и новогодний!
Гратен обычно подают в виде гарнира к изысканным французским блюдам, вроде утиной ножки «Конфи» (готовим в следующем выпуске). Но он вполне может стать и самодостаточным кушаньем. Ну что, готовим?!
Ингредиенты:
600 г картофеля;
1 зубчик чеснока;
200 г тёртого сыра Пармезан;
масло с ароматом трюфеля;
соль;
перец;
мускатный орех;
100 г сливок;
сливочное масло для смазывания формы;
Приготовление:
1. Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой Мандалина.
⠀
2. Смазать форму сливочным маслом. Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.
⠀
3. Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.
⠀
4. Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С – 40 минут под фольгой и 30 минут без.
