Мы продолжаем наши турецкие недели с Wilmax и делимся уже вторым рецептом от Петра Карасева @peterkarasev и Виолетты Пудовкиной @viomio – творческого союза и колумнистов блога ru.wilmax.club.
Сегодня в нашем меню: баклажан, фаршированный бараньим фаршем или, как его величают на родине, Карныярык – одно из самых популярных и известных блюд в Турции. Казалось бы, овощи да начинка из фарша, ну и что тут такого? Но не тут-то было! Стоит отметить, что турки мастерски умеют приготовить из пары продуктов невероятно вкусное и ароматное блюдо. Есть предположение, что пикантность турецким блюдам придают специи. Проверим, так ли это на самом деле?
1. Баклажан разрезать вдоль на две части (хвостики не отрезаем), посыпать солью и оставить на несколько минут. После соль смыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле на среднем огне, пока баклажан не станет мягким.
2. Обжарить фарш в течение нескольких минут, после добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Тушить, пока не уйдет лишняя влага. Выключить огонь и добавить в фарш все специи. Тщательно перемешать.
3. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить половинки баклажана на пергамент или в форму для запекания. Слегка раздавить вилкой, чтобы увеличить площадь баклажана и выложить сверху фарш. Поставить в духовку на 15-20 минут. Подавать блюдо горячим.
Больше турецких рецептов по хештегу #Турецкие_недели_с_Wilmax и обязательно, не раздумывая, сохраняйте их! Это ведь так классно – найти проверенный рецепт, по которому готовят коренные жители Стамбула!
