Это невероятно легкий и быстрый в приготовлении хлеб. А значит, что уже через 40 минут ваш дом может наполниться теплым сливочным ароматом, а на столе сможет лежать горячая буханка. Этот рецепт подойдет для абсолютных новичков, и даже тех, кто считает, что не дружит с тестом. Не потребуется ни дрожжей, ни закваски. Если же вы уже имели дело с выпечкой домашнего хлеба на закваске или дрожжах, то содовый хлеб будет в помощь в минуты, когда времени на добротный хлеб не хватает или когда нужно срочно угостить домашних и гостей чем-то свежеиспеченным.
Ингредиенты:
250 г пшеничной хлебопекарной муки;
100 г ржаной цельнозерновой муки грубого помола;
50 г крупных овсяных хлопьев;
50 г ячменной муки;
300 г кефира или пахты (комнатной температуры);
1 ч. л. пищевой соды;
1 ч. л. соли;
1/2 ч. л. перемолотых семян кориандра.
Приготовление:
1. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, включая соду. Равномерно перемешайте, так чтобы крупиц соды не оставалось. Добавьте соль и кориандр.
2. Влейте кефир или пахту и замесите легкое, достаточно воздушное тесто. Долго мешать не стоит – только до равномерного распределения всех ингредиентов. Тесто должно легко собираться в шар.
3. Сформируйте из теста шар, смачивая руки в воде, чтобы избежать прилипания. Уложите круглую заготовку на лист пергамента и щедро присыпьте овсяными хлопьями. Сделайте крестообразный надрез сверху на буханке с помощью острого ножа или лезвия.
4. Выпекайте в предварительно нагретой до 200 °С духовке в течение 25-30 минут до золотистого цвета. Горячему хлебу дайте остыть на решетке.
