Согласитесь, когда за окном зима, хочется уютно устроиться в кресле, закутаться в плед и полакомиться чем-то вкусным. А что может быть лучше шоколадных десертов в такое время года? Нежный крем из сливок и темного шоколада с хрустящим фундуком в сахарной карамели – вот оно, то самое лакомство для мечтательного зимнего настроения. Посмотрите на эту палитру цветов – холодный, как лед, голубой из серии Splash коллекции Color Boom и карамельно-шоколадный цвет крема с орешками. На наш взгляд, сочетание вышло просто изумительным!
Ингредиенты для крема:
50 г горького шоколада;
200 мл сливок 23%.
Грильяж:
100 г фундука;
30 г коричневого сахара;
30 мл меда;
30 мл коньяка или бренди.
Приготовление :
1. Сливки заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
3. Соединить сливки и шоколад и слегка взбить миксером.
4. Фундук прокалить в духовке или на сковороде, снять шелуху.
5. В сотейнике нагреть мед, сахар и коньяк, добавить фундук и варить на среднем огне, пока сироп не загустеет.
6. Выложить фундук на силикон или пергамент и дать полностью остыть, подать с кремом и стружкой шоколада.
Грильяж можно сделать из любых орехов – миндаля, арахиса, грецкого. Выбирайте на свой вкус или сделайте микс. Шоколадный крем можно подавать как теплым, так и горячим. У теплого будет более нежная текстура, а у холодного – чуть плотнее.
