Грильяж со сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты для крема:

  • 50 г горького шоколада;
  • 200 г сливки 23%.

Грильяж:

  • 100 г фундука;
  • 30 г коричневого сахара;
  • 30 г меда;
  • 30 г коньяка или бренди.

Приготовление :

 

1. Сливки заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
 

2. Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
 

3. Соединить сливки и шоколад и слегка взбить миксером.
 

4. Фундук прокалить в духовке или на сковороде, снять шелуху.
 

5. В сотейнике нагреть мед, сахар и коньяк, добавить фундук и варить на среднем огне, пока сироп не загустеет.
 

6. Выложить фундук на силикон или пергамент и дать полностью остыть, подать с кремом и стружкой шоколада.

Грильяж можно сделать из любых орехов – миндаля, арахиса, грецкого. Выбирайте на свой вкус или сделайте микс. Шоколадный крем можно подавать как теплым, так и горячим. У теплого будет более нежная текстура, а у холодного – чуть плотнее.

Фото и рецепт: Настасья Суслина

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика