Существует несколько видов стейков и каждый из них имеет свой вкус и аромат. Филе-миньон считается премиальной частью и самой нежной. У него бархатистая структура и при этом он практически не содержит жира, что ценно для тех, кто любит мясо, но следит за весом или придерживается правильного питания. В отличие от других стейков у филе-миньон достаточно нейтральный вкус, поэтому к нему можно подать соус и легкий гарнир из ревеня. Поверьте, такое блюдо порадует настоящих гурманов!
Ингредиенты:
4 филе миньон по 200 г;
2 ст. л. оливкового масла;
5-6 стеблей ревеня;
50 мл белого вина;
1 ч. л. меда;
несколько капель лимонного сока;
смесь из 4 перцев по вкусу.
Для соуса:
200 мл красного полусладкого вина;
1 красная луковица;
4 веточки розмарина;
1 ч. л. картофельного крахмала.
Приготовление:
1. Филе обсушить бумажными салфетками и смазать 1 ст. л. оливкового масла, плотно уложить и дать постоять в холодильнике 1 час.
2. Разогреть до максимума сковородку с антипригарным покрытием и обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны.
3. Выложить мясо на противень, застеленный бумагой для выпечки и запечь при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
4. Влить в сотейник вино, добавить мелко нарезанный лук и розмарин, довести до кипения и процедить, развести в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал и влить в винную смесь, подержать на небольшом огне, чтобы соус стал густым.
5. Ревень разрезать на части 4 см, немного обжарить на 1 ст. л. оливкового масла, влить белое вино и добавить мед, постоянно встряхивая сковороду, карамелизовать на максимальном огне, после готовности добавить несколько капель лимонного сока.
6. По вкусу поперчить филе и подать с винным соусом и ревенем.
