Eaton mess – традиционный английский десерт, который был создан в начале XX века владельцем отеля Eaton в Лондоне. Десерт быстро стал популярным и до сих пор остается одним из любимых лакомств не только англичан, но и всех ценителей гастрономии.
Сегодня Wilmax совместно с Настасьей Суслиной @podsousom поделится с вами рецептом этого легендарного десерта. А еще мы, конечно же, продемонстрируем стильный вариант подачи eaton mess.
Ингредиенты:
1 белок;
60 г сахарной пудры;
3-4 капли лимонного сока;
300 г клубники;
20 г сахара;
250 г сливок жирностью 33%;
20 г сахарной пудры;
щепотка ванилина.
Приготовление:
1. В чистой сухой посуде взбить миксером на высокой скорости белок до мягких пиков.
2. Сахарную пудру просеять, чтобы не было комочков и твердых частиц, частями ввести в белковую массу и на малой скорости взбить до блеска (пудра должна полностью раствориться, разотрите немного меренги между пальцами, чтобы это проверить).
3. Добавить несколько капель лимонного сока, на высокой скорости взбить до твердых пиков.
4. С помощью кулинарного мешка или ложки отсадить на пергамент безе, размер и форма могут быть любыми, от этого будет зависеть время выпекания.
5. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 30-60 минут в зависимости от размера безе, после готовности приоткрыть дверцу и оставить до полного остывания.
6. Безе сложить в пакет и раскрошить дном стакана или с помощью скалки.
7. Клубнику нарезать на части, половину размять вилкой, посыпать сахаром, перемешать и дать постоять, чтобы выделился сок.
8. Сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.
9. Выложить в подходящий фужер или бокал слоями сливки, клубнику, раскрошенное безе, снова сливки и немного клубники сверху, подать сразу же.
Для подачи eaton mess присмотритесь к роскошным бокалам для мартини из коллекции Julia. Главной особенностью этих бокалов является конусообразная широкая чаша на тонкой высокой ножке с витиеватым узором, который придает содержимому бокала – особый шарм. Будьте уверены, что вкус приготовленного вами английского десерта будет восхитительным.
Насладитесь красотой и элегантностью вместе с Wilmax!
