Аромат свежей выпечки – разве перед ним возможно устоять? Утонченный, свежий, с нотками летнего настроения – он точно навеет самые теплые воспоминания. Друзья, делимся с вами рецептом вкуснейших булочек. Сладость черники, кислинка лимона, пряность тимьяна – такое слияние вкусов точно не оставит равнодушным любителей интересных сочетаний в десертах.
Ингредиенты:
Для теста:
240 мл молока;
55 г сливочного масла;
25 г сахара;
½ ч. л. соли;
2 ч. л. сухих активных дрожжей;
360 г муки;
цедра 1 лимона.
Для начинки:
55 г сливочного масла + для смазывания формы;
100 г коричневого сахара;
2 ч. л. корицы;
1 ч. л. листочков свежего тимьяна;
2 ч. л. лимонной цедры;
½ ч. л. соли;
200 г замороженной черники.
Для глазури:
30 г сливочного масла комнатной температуры;
50 г сахарной пудры;
½ ч. л. лимонной цедры;
½ ч. л. лимонного сока;
горячая вода.
Приготовление :
1. Для теста нагрейте молоко до 36–38 °С. Растопите сливочное масло и слегка охладите его. Просейте муку в отдельную миску.
2. Смешайте подогретое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять около 10 минут до появления пенной шапочки. Добавьте половину масла, соль и 240 г муки, тщательно перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Выложите готовую массу на припыленную мукой поверхность и вымесите руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое гладкое тесто. Смажьте оставшимся растопленным маслом большую миску, выложите в нее тесто и смажьте маслом верх теста. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
3. Для начинки растопите сливочное масло. Отдельно смешайте сахар с корицей, солью, тимьяном и цедрой.
4. Когда тесто подойдет, добавьте в него лимонную цедру и вымесите так, чтобы она равномерно распределилась по тесту.
5. Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник со сторонами примерно 20 х 35 см. Смажьте тесто растопленным маслом, сверху равномерно распределите сахарную смесь и посыпьте ягодами. Возьмите за основу длинную сторону прямоугольника и скатайте тесто в рулет. Разрежьте поперек на 9 частей.
6. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки со сторонами примерно 22 х 22 см или круглую форму аналогичного размера. Выложите булочки в форму и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. При желании можно приготовить булочки вечером, дать им постоять после формовки в течение 15 минут при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь. С утра необходимо будет их достать из холодильника и дать постоять в теплом месте 30–45 минут. Далее выпекайте по рецепту.
7. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки в духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
8. Для глазури смешайте сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и сок. Добавляйте горячую воду по 1 ч. л. до получения глазури желаемой густоты. Нанесите глазурь на слегка остывшие булочки и подавайте.
Дополнит подачу выпечки чайная белоснежная посуда из коллекции Fine Porcelain, которая идеально подходит для семейного чаепития.
