Может ли брутальное быть нежным? Сегодня проверим это за приготовлением борани банджан по рецепту Настасьи Суслиной @podsousom.
Ингредиенты:
2 баклажана ~ 400 г;
2 помидора ~ 350 г;
1 лук ~ 150 г;
1/4 ч. л. хлопьев чили;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. томатной пасты (или 2 ст. л. томатного соуса);
1/2 ч. л. куркумы;
1/2 ч. л. молотой паприки;
соль, перец по вкусу;
15 г оливкового масла для жарки;
оливковое масло для смазывания баклажанов.
Для соуса:
250 г греческого йогурта;
1 зубчик чеснока;
10 листочков мяты;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной ~ 1 см, посыпать солью и дать постоять, чтобы они выпустили горечь, промыть и обсушить.
2. Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кулинарной кисти слегка смазать их оливковым маслом, запекать в максимально разогретой духовке ~ 15-20 минут.
3. Помидоры разрезать на 4 части и мякотью протереть на терке, кожуру выбросить (либо просто измельчить ножом), лук и чеснок мелко нарезать.
4. Обжарить на оливковом масле лук до легкого золотистого цвета, добавить хлопья чили и чеснок, жарить ещё минуту.
5. Добавить помидоры, томатную пасту, куркуму, молотую паприку, соль и перец по вкусу, томить все вместе под закрытой крышкой 15 минут.
6. Добавить к получившемуся соусу баклажаны и прогреть вместе ещё 5 минут.
7. Для соуса мяту и чеснок мелко нарезать и соединить с греческим йогуртом, приправить по вкусу солью и дать настояться, чтобы раскрылись все вкусы и ароматы.
8. Выложить в подходящую посуду йогуртовый соус, сверху баклажаны в томатном соусе, приправить мелко нарезанной мятой, подать с питами.
Борани банджан – блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему уникальному вкусу и легкости приготовления. И в этом лишь половина его заслуг. Вторая половина – подача.
Мы рекомендуем презентовать борани банджан в эффектной сервировочной мини-сковородке с ручками из коллекции Hammered от Wilmax. Великолепное сочетание аутентичного вкуса баклажанов с эко-эстетикой. Техника ручной чеканки Hammered настраивает на нужный лад всех собравшиеся за столом. Предвкушение нарастает. Кульминация!
Добавить колорита поможет посуда из коллекции Vintage Mosaic. Обладая неповторимым текстурным рисунком с винтажными узорами, она гармонирует не только со сковородкой Hammered, но и созвучна общему настроению. Дополните сервировку небольшим блюдом трендовой формы суперэллипс и смело размещайте на нём кусочки лаваша, подчеркнув, тем самым, культуру и традиционные ценности малой Родины борани банджан.
Что ж, сегодня мы убедились, что за брутальным внешним видом вполне себе может скрываться нежное, вкусное блюдо.
