Не просто суп, а настоящий летний бриз в тарелке – рецепт арбузного гаспачо от Настасьи Суслиной @podsousom! Идеальный вариант в жаркую погоду – освежает лучше, чем мороженое, очень быстро готовится и выглядит как ресторанное блюдо! А, если ещё приправить мятным маслом… Давайте готовить!
Ингредиенты:
600 г очищенного арбуза;
1 лайм;
1 ст. л. красного винного уксуса;
2 ст. л. оливкового масла;
щепотка соли.
Для подачи:
100 г очищенного арбуза;
100 г (1 огурец);
20 г ~ 1/4 красного лука;
полугорький зеленый перец по вкусу;
молотый перец.
Для мятного масла:
50 г оливкового масла;
~ 15-20 листиков мяты.
Приготовление:
Очищенный от кожуры и косточек арбуз нарезать кубиками, пробить в блендере.
Добавить сок лайма, красный винный уксус и щепотку соли, попробовать и, если нужно, добавить еще уксус.
При включенном блендере влить тонкой струйкой оливковое масло, убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Для подачи огурец очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, красный лук и полугорький зеленый перец также мелко нарезать, арбуз нарезать чуть крупнее.
Для мятного масла соединить оливковое масло и мяту, пробить погружным блендером, после чего отфильтровать через сито.
Налить в тарелку арбузный гаспачо, в центр горкой выложить нарезанные овощи и арбуз, приправить мятным маслом и молотым перцем.
Особенно эффектной и ресторанной подачу делают миксы тарелок и игра текстур. Ставим плоскую тарелку Diamond, как подстановочную, а сверху глубокую с полосатым кантом Saturn – для самого супа. Кстати похожую белую сервировку мы разбирали с Настасьей @podsousom в первом уроке «Белая классика» – кто пропустил, смотрите и вдохновляйтесь!
