Тёплый, уютный и пропитанный осенними ароматами – классический английский десерт от Настасьи Суслиной.
Ингредиенты на 2 рамекина 260 мл:
2 средних яблока ~ 350 г;
20 г сливочного масла;
20 г сахара;
сок и цедра 1/3 лимона.
Для заварного крема:
1 желток;
20 г сахара;
1 ч. л. кукурузного крахмала;
100 г жирные сливки;
80 г молока;
щепотка ванилина.
Отдельно:
по 1 ч. л. коричневого сахара на каждый рамекин.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками ~ 3 см.
Сложить в сотейник, добавить сок и цедру лимона, сахар и сливочное масло, потушить ~ 5-7 минут, чтобы яблоки стали мягкими, но не превратились в пюре.
Растереть в маленьком ковшике или сотейнике с помощью венчика желток с сахаром и крахмалом.
Добавить молоко, сливки и ванилин, перемешать, чтобы не было комочков, постоянно помешивая, заварить крем на средне-слабом огне.
Выложить яблоки в рамекины, сверху залить заварным кремом, поставить в разогретую до 180° духовку ~ 8-10 минут (крем должен слегка схватиться сверху).
Достать рамекины, посыпать крем коричневым сахаром, поставить на самую верхнюю полку духовки на максимальную температуру на 2-3 минуты, чтобы растопился сахар (можно использовать газовую горелку вместо духовки).
Вынуть из духовки, дать немного постоять, подать пудинг теплым.
Идеальный осенний десерт с элегантной посудой Wilmax!
