Сегодня поговорим о давно забытом сокровище – амаранте, который в последнее время настойчиво возвращает свои позиции. Он богат клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами, белком, витамином Е, витаминами группы В и целой группой различных минералов.
Как классно, а главное вкусно, приготовить амарант? Проверенным рецептом с нами поделилась Женя Масловская – гуру кулинарии и фуд-фотографии. Такой завтрак не только насытит вас, но и поднимет настроение на весь день.
Ингредиенты для врапов:
2 ст. л. оливкового масла для готовки (или кокосового масла);
1/2 стебля лука-порея;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. мелко натертого имбиря;
2 ст. л. мелко нарезанного стебля лемонграсса;
1/2 пучка кинзы;
100 г сухого амаранта;
300 мл воды (или овощного бульона);
горсть зеленого горошка;
8 стеблей спаржи;
соль, перец.
Приготовление:
1. Залейте зерна амаранта водой (или бульоном) из расчета 1:3 и доведите до кипения. Снизьте температуру и варите на медленном огне около 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, так как амарантовая каша очень легко прилипает ко дну кастрюли. Готовая каша должна иметь вязкую текстуру.
2. Пока варится амарант приготовьте зеленую заправку. В толстостенной сковороде на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте размятый зубчик чеснока, натертый имбирь и перемешайте. Через 5 минут добавьте мелко нарезанные лемонграсс и лук-порей и потушите до мягкости. В блендере измельчите зеленый горошек (или просто разомните вилкой, если используете замороженный). Добавьте в сковороду и тушите еще около 10 минут.
3. Готовую смесь снимите с огня, дайте слегка остыть и добавьте мелко нарезанную кинзу.
4. Отдельно пробланшируйте спаржу. По желанию обжарьте ее в течение 2 минут на сковороде с ложкой кокосового масла.
5. Смешайте амарантовую кашу с зеленой заправкой. Порежьте спаржу на кусочки по 2 см и добавьте сверху.
6. Подавайте с яйцом пашот, выложенным поверх каши и спаржи.
Добавьте в сервировку ярких акцентов – подавайте завтрак в эффектных тарелках красного цвета из коллекции Color Boom серий Splash и Spiral в сочетании со стильными черными приборами из коллекции Julia.
