Для того, чтобы попробовать какое-то особенное и изысканное блюдо, совсем не обязательно идти в дорогой ресторан и заказывать деликатесы, ведь такое блюдо достаточно легко можно приготовить и самому. Рецепт запеченного судака с гранатовым соусом очень простой, но сочетание ингредиентов в нем настолько тонкое, что покорит сердце любого гурмана. Но, чтобы добиться эффекта высокой кухни, не достаточно знать только рецепт, тут важна ещё и подача – я элегантно подчеркнула блюдо с помощью посуды WILMAX. К слову, соус должен быть обязательно снизу, именно поэтому посуда должна быть соответствующей – подходящей для такого случая.
Ингредиенты:
филе судака, 600 г;
оливковое масло, 2 ст. л.;
молодой чеснок, 6 зубчиков;
маленький пучок базилика;
морская соль и белый перец по вкусу.
Для соуса:
1 кг граната или 100 мл свежевыжатого гранатового сока;
красное вино, 150 г;
мёд, 1 ст. л.;
лимон, 1 шт;
чеснок, 2 зубчика;
сушеный базилик, 1 ч.л.;
крахмал, 1/2 ч. л.;
мука, 1/2 ч. л.;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Филе судака разрезать на крупные куски, поперчить и посолить с двух сторон.
2. У базилика оборвать листья и оставить несколько верхушек для украшения, чеснок очистить.
3. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить листья базилика, чеснок, сверху куски судака, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать 25-30 минут в духовке разогретой до 220 градусов.
4. Пока готовится рыба, очистить гранаты, несколько зерен оставить для украшения, остальные выложить в сотейник, залить вином, добавить мёд, сушеный базилик, соль, зубчики чеснока, и протомить 30 минут.
5. Протереть зёрна через сито, а оставшуюся жидкость процедить, добавить сок 1/2 лимона и попробовать на вкус, после чего отрегулировать его под себя или лимоном или добавлением мёда.
6. Отлить в чашку немного жидкости и развести в ней крахмал с мукой, заварить на огне получившимся раствором винно-гранатовый отвар в течение нескольких секунд, должен получиться соус с бархатистой текстурой.
7. Налить соус в подходящую тарелку и выложить сверху запеченного судака.
