Учимся заваривать кофе методом «пуровер» вместе с WILMAX

Аромат кофе сложен и многогранен. То напоминает дым осенних костров, то удивляет яркими цветочными и фруктовыми нотами, то пахнет, как новая книга. Его нужно научиться понимать и любить, чтобы с упоением наслаждаться им в полной мере. Но сперва стоит разобраться, как правильно его приготовить!


Предлагаем к просмотру информативный и полезный видеоролик от команды WILMAX о заваривании кофе методом «пуровер» при помощи новинки компании – специального кофейного декантера и капельного чайника!

Pour Over – это альтернативный способ заваривания кофе методом пролива воды через молотые кофейные зерна с использованием специального фильтра. Отличается быстротой, простотой заваривания и сохранением естественного вкуса кофейного зерна.

Альтернативный способ позволяет приготовить кофе без сложных электрических девайсов. Раскрывает по-новому природные характеристики зерна, «воспевает» плотность и сладость, аромат и кислотность. В такой кофе не принято добавлять молоко, сиропы и подсластители.

Выходит, чтобы наслаждаться вкусным кофе, совсем не обязательно иметь кофемашину!
Для приготовления напитка методом «пуровер» достаточно совсем немного: чистая фильтрованная вода, качественные кофейные зерна и приспособления от WILMAX. Выполняя простые рекомендации от профессионального бариста Максима Назаренко, вы быстро научитесь искусству приготовления этого насыщенного, бодрящего эликсира!

НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ С ПОМОЩЬЮ КОФЕЙНОГО ДЕКАНТЕРА WILMAX:

1. Чистая фильтрованная вода

Вода очень сильно влияет на вкус конечного продукта. Она должна быть фильтрованной, не водопроводной!

2. Зерна арабики
Арабика имеет более богатый спектр вкусов и ароматов, по сравнению с сортом робуста. Робуста преимущественно горькая, а арабика более кислотная, с фруктовыми оттенками, поэтому её приятней пить, используя такой метод приготовления.

3. Средняя обжарка

Если мы остановим свой выбор на тёмной обжарке, то у нас получится более горький напиток. Используя светлую или среднюю обжарку (преимущественно среднюю), мы ощутим во вкусе карамельные и спелые свежие фруктовые нотки.

 

4. Кофе среднего помола

Кофе смалываем не слишком крупно, но и не мелко. Подойдет средний помол. 
Чем мельче помол, тем меньше времени нужно для того, чтобы заварить наш кофе. Соответственно, чем крупнее помол, тем больше времени мы затратим. Для заваривания кофе методом «пуровер», используя средний помол, заваривание займет примерно 2-2,5 минуты.

5. Специальный чайник для горячей воды
Конструкция чайника WL-551111 имеет тонкий, изогнутый, длинный носик, что позволяет поливать кофе равномерной, непрерывной струёй. Это важно!

6. Температура воды 92-94 °C

Температуру выбираем под определенный тип зерен и помол, в зависимости от того, что мы хотим получить от вкуса. Указанная температура оптимальна для данного рецепта. Если вода будет недостаточно горячей, за этот промежуток времени мы не сможем экстрагировать весь вкус и аромат. Если использовать воду слишком горячую (практически температуры кипения), то есть риск спалить кофе. В результате вкус напитка будет горький, пережженный.

​ТЕХНОЛОГИЯ ЗАВАРИВАНИЯ:

 

1. Омываем фильтр и колбу горячей водой

Берем металлический фильтр, ставим в колбу и омываем из чайника горячей водой. Круговыми движениями ополаскиваем кофейный декантер и сливаем. Это делается для того, чтобы все компоненты устройства прогрелись до температуры, приближенной к температуре воды для приготовления. Так жидкость, попадая внутрь, не потеряет температуру и не отдаст её стеклу и фильтру.

2. Засыпаем кофе в пропорции 1:15 к воде

На 2 чашки кофе (по 150 мл) нам потребуется 300 мл воды и 20 г кофе.

3. Первое вливание (предсмачивание)

Первым делом оттариваем весы до 0. Далее вливаем круговыми движениями 50 мл воды, начиная от центра к краю. Таким образом мы смачиваем весь кофе. Ставим на 30 сек. таймер. За эти 30 сек. происходит процесс "цветения",  кофе пропитывается горячей водой и раскрывает свои поры, выпуская эфирные компоненты. В дальнейшем, это позволит нам экстрагировать в воду весь вкус и аромат кофейных зерен.

 

4. Второе и третье вливание

30 секунд прошло. Такими же круговыми движениями от центра к краю, не торопясь вливаем 150 мл воды. Ждём пока она уйдет чуть ниже половины фильтра и производим третье вливание. Общий вес на весах должен достигнуть 300 мл. Третье вливание произойдет примерно на 1 мин. 20 сек. – 1 мин. 40 сек. Ждем, когда вся вода уйдет. Общее время приготовления – около 2 мин. 30 сек.

5. Настаиваем и аэрируем

Вся вода ушла. Снимаем фильтр и отставляем в сторону. Даём кофе 1 мин. остыть (так он лучше раскроет свой вкус). Затем круговым движением аэрируем наш кофе. Вращаясь внутри декантера он контактирует с воздухом и достигает наибольшей полноты аромата. Вдохните, вы непременно почувствуете это!

6. Переливаем в стаканы
Предварительно прогреваем стаканы горячей водой и переливаем готовый напиток. На этом процесс приготовления окончен. Предлагаем насладиться ароматным, бодрящим напитком вместе с WILMAX!

Напоследок хотим отметить, что температура напитка также влияет на его вкус. Горячий кофе может иметь фруктовые, шоколадно-карамельные нотки. Остывая он раскрывается по-другому – фруктовая составляющая увеличивается, кофе становится насыщенней, слаще и приятней для питья. Поэтому его можно употреблять даже холодным. 

Так что дерзайте, друзья! Желаем вам приятных и увлекательных кофейных экспериментов в компании WILMAX! Все вопросы можете задать в комментариях или прислать на почту marketing@wilmax.ru, поможем разобраться во всех нюансах и тонкостях :)


Яндекс.Метрика