Тимбалло из кабачка и семги с молодым картофелем

В приготовлении итальянских блюд, их рецептах и принадлежности к региону столько нюансов, что иногда кажется, что сами итальянцы не до конца разбираются в этом :)
Тимбалло один из видов запеканки и она может быть из риса, пасты или картофеля. И, на самом деле, определить границы тимбалло для меня лично сложно, потому что ее видов так много, что впору запутаться. В этом случае я всегда обращаюсь к итальянским сайтам, где и ищу подсказки и пояснения. И именно там я подсмотрела такую порционную подачу тимбалло и решила приготовить его в рамекинах
WILMAX.

Ингредиенты:

  • свежая семга 400 гр
  • молодой картофель 500 гр
  • 2 крупных кабачка ~ 700 гр
  • 2 яйца
  • 1/2 ч ложки соли с розмарином и лимнной цедрой (можете взять просто морскую)
  • 1/2 ч ложки сушеного лука
  • 2 ст ложки оливкового масла
  • 2-3 веточки тимьяна
  • молотый перец по вкусу

Приготовление:

 

1. Кабачок нарезать на слайсы на специальной тёрке с широким лезвием, выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и аккуратно перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось.

2. Выложить слайсы на бумагу для выпечки и запечь в течение 5-7 минут при максимальной температуре, чтобы они стали пластичными.

3. Картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть, очистить от шкурки и натереть на крупной тёрке.

4. У сёмги удалить косточки и нарезать кубиками по 1.5 см.

5. Добавить в натёртый картофель яйцо, сушеный лук, соль, семгу, тимьян и аккуратно перемешать.

6. Смазать рамекины оливковым маслом, выложить веером слайсы кабачка (от центра к краю), свешивая концы за пределы рамекинов.

7. Наполнить рамекины фаршем, закрыть его лепестками кабачка по направлению к центру. Должны получиться «коробочки» с фаршем внутри.

8. Запекать 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, вынуть и дать наполовину остыть – они не должны быть горячими.

9. Перевернуть рамекины и, аккуратно встряхивая, поймать тимбалло в ладонь, перевернуть и поставить на тарелку, украсить тимьяном и, по желанию, посолить и поперчить.
Приятного аппетита

Автор рецепта - Настасья Суслина


Яндекс.Метрика