Штрудель с овощами и грудинкой

Не знаю ни одного человека, кто бы не любил штрудель, однако многих пугает процесс растягивания теста. Я предлагаю испечь чудесное яблочное лакомство без этого "страшного" процесса.

Блюдо получило распространение благодаря австрийским кулинарам. Название так же пришло оттуда, и в переводе означает «вихрь, смерч, скрученность». Классический штрудель готовят с яблоками, ягодами, изюмом. Это самые распространенные начинки, но наша будет другой, несладкой. Особенность приготовления штруделя в том, чтобы начинка сохранила сок.

Ингредиенты:

  • 6 листов теста фило
  • 1 небольшой баклажан
  • 1 небольшой кабачок
  • 2 болгарских перца
  • 4 помидора
  • 1 большая луковица
  • 1 зеленый острый перец
  • 100 г варено-копченой грудинки
  • 50 г сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. растительного масла для жарки
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 350 мл натурального йогурта или нежирной сметаны
  • большой пучок зелени (кинза, петрушка, зеленый лук)
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • свежемолотый черный перец

 

Приготовление:

 

1. Разморозить тесто фило. Приготовить соус: йогурт перелить в пиалу, добавить к нему мелко нарезанную зелень и выдавить зубчик чеснока. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и отправить в холодильник.


2. Кабачок и баклажан очистить. Помидоры очистить от кожицы, избавить от косточек и жидкой части. У болгарского и острого перцев срезать верхушку и удалить семена. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчить. Грудинку нарезать тонкой соломкой. Сливочное масло растопить.


3. В разогретую сковороду влить 1 ст. л. растительного масла и положить грудинку. Обжаривать 3 минуты, дать расплавиться жиру. Добавить лук и обжарить его до прозрачности вместе с грудинкой. Добавить все овощи и чеснок в эту же сковороду. Обжаривать 5 минут, затем посолить и перемешать. Обжаривать до готовности, и пока вся жидкость не испарится. Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и дать немного остыть.


4. На противень уложить слой пергамента и смазать его небольшим количеством масла. Уложить на него 1 слой теста фило, смазать сливочным маслом, накрыть еще одним слоем и тоже смазать маслом. Тоже самое повторить со всеми слоями. 

Обратите внимание на то, чтобы первый (нижний) слой теста не был порван или поврежден.


5. Выложить начинку тонким ровным слоем на тесто, оставив свободными 2 см по краям. Завернуть края внутрь (в сторону начинки). Аккуратно свернуть тесто, покрытое начинкой, в рулет. Смазать его сверху сливочным маслом.


6. Заранее разогреть духовку до 190 градусов в режиме «верх+низ». Выпекать 25-30 минут или до появления румяной корочки. Достать штрудель из духовки, дать остыть 10-15 минут. Подавайте его теплым вместе с соусом. Приятного аппетита!

Автор рецепта - Анна Скляр


Яндекс.Метрика