Салат со стейком в тайском стиле

Специи и соусы, которые много лет назад пришли в Таиланд из Китая, а также веяния европейской кухни, сделали тайскую кухню гораздо разнообразнее, чем она была ранее. Если раньше основной едой тайцев был рис («пища» в переводе с тайского означает «рис»), то сейчас тайская кухня включает в себя множество самых разнообразных блюд с овощами и мясом, зеленью и орехами, соусами и специями. Чего только не встретишь в блюдах из Таиланда! Все они вкусны, полезны и очень разнообразны. Хороший тому пример – рецепт салата, приведённый ниже. Такое разнообразие вкусов никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

  • 1 стейк из мраморной говядины (300-350 г);
  • 1 небольшой салат романо (римский салат);
  • 1 салат лолло росса (красный);
  • 2 огурца;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 1/2 пучка кинзы;
  • 2-3 веточки зеленого базилика;
  • 1-2 веточки мяты;
  • острый красный перец (по желанию);
  • 50 г арахиса;
  • соль;
  • свежемолотый перец;
  • оливковое масло (или другое растительное).

Для заправки:

  • 2 ст. л. сока лайма;
  • 4 ст. л. оливкового или другого растительного масла;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. рыбного соуса;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • 1 зубчик чеснока (мелко нарезать);
  • острый красный перец (по вкусу);
  • стебли кинзы (1 ст. л. мелко нарезанных);
  • 1 ч. л. нарезанного корня имбиря.

Приготовление:

 

1. Все ингредиенты заправки смешать в пиале. Попробуйте на вкус, если необходимо, то добавьте ингредиенты по вкусу. Затем дайте заправке немного настояться.


2. Хорошо прогреть на огне сковороду гриль (желательно чугунную). Мясо комнатной температуры обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и
равномерно им покрыть. Обжаривать стейк по 3 минуты с каждой стороны до степени прожарки «медиум». Время приготовления зависит от толщины стейка (здесь была примерно 1,5-2 см), степени наргева и материала вашей сковороды. После обжаривания накрыть стейк фольгой и дать отлежаться 10 минут.


3. Нарвать руками оба салата и уложить на сервировочные тарелки. Огурцы нарезать тонкими слайсами и отправить к салатам. Стейк нарезать на тонкие полоски, уложить сверху на салат. Добавить листики зелени, лук, нарезанный полукольцами, и острый перец (по желанию). Посыпать дробленым арахисом.


4. Полить заправкой перед отправлением на стол. Подавайте с дольками лайма, зеленью и остатками заправки. Приятного аппетита!
 

Фото и рецепт: Анна Скляр


Яндекс.Метрика