Салат с картофелем, беконом и голубым сыром

Сытный и соблазнительный салат во французском стиле с хрустящим беконом и королевскими шампиньонами – очень вкусный выбор для зимнего праздничного ужина. В этом картофельном салате много разнообразных аппетитных ингредиентов, которые здорово сочетаются под кисло-сладкой заправкой, не перебивая, а лишь дополняя вкус и текстуру друг друга.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля бэби или черри;
  • 200 г сырокопченого бекона;
  • 400 г королевских шампиньонов;
  • 100 г свежего шпината;
  • 100 г салата корн;
  • 100 г сыра с голубой плесенью;
  • оливковое масло.

Для заправки:

  • 1 ст. л. горчицы с зернами;
  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • ½ ч. л. мёда или другого подсластителя.

Для смеси специй:

  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • ½ ч. л. сушеного чеснока;
  • ½ ч. л. сушеного базилика;
  • ¾ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. свежемолотого черного перца;
  • ¼ молотого чили.

Приготовление:

 

1. Картофель помыть, обсушить, нарезать на небольшие дольки и уложить в форму для запекания. Все специи смешать и добавить к картофелю.

 

2. Сбрызнуть 1-2 ст. л. оливкового масла и перемешать так, чтобы масло и специи равномерно покрыли картофель.

 

3. Запекайте его в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут до готовности.

 

4. Бекон нарезать на небольшие полоски и обжарить на сухой сковороде. Когда жир слегка вытопится и бекон станет румяным, убрать его со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

 

5. Шампиньоны крупно нарезать. В ту же сковороду добавить 1 ст. л. оливкового масла и шампиньоны. Обжаривать их до готовности, затем посолить и поперчить. Также переложить их на тарелку и отложить пока в сторону.

 

6. Для заправки добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную банку, накройте ее крышкой и встряхните до образования однородной эмульсии. Попробуйте заправку и добавьте по вкусу ингредиенты, если необходимо.

 

7. Шпинат и корн помыть и обсушить. Уложить их на большое блюдо (либо порционно по тарелкам), сверху равномерно распределить картофель, грибы, бекон. Полить половиной заправки и посыпать раскрошенным сыром.

 

8. Подавайте немедленно с остатками заправки и оливковым маслом. Салат можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Анна Скляр


Яндекс.Метрика