Мини-пицца с шампиньонами и сырокопченой нарезкой

На вечный вопрос, в какой последовательности правильно выкладывать начинку на пиццу, и где именно должен быть сыр, ответа нет. Потому что итальянцы не ограничивают себя в этом вопросе, и правильно делают! Сыр может быть снизу или сверху, а сама начинка может добавляться даже после готовности пиццы. Сохраняйте рецепт и попробуйте все варианты приготовления пиццы, сделав вместо одной большой пиццы несколько маленьких, и решите сами какая вам нравится больше. Раз – пицца с сыром сверху, два – пицца с сыром снизу, три – начинка добавлена после выпекания.

Ингредиенты

Для теста: 

  • 100 мл молока; 
  • 1/2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей; 
  • 1 ч. л. сахара; 
  • 1 яйцо; 
  • 250 г муки; 
  • 2 ст. л. оливкового масла; 
  • соль по вкусу. 

Для томатного соуса: 

  • 500 г помидоров; 
  • 1/2 ч. л. сахара; 
  • 1/2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав; 
  • 1 ст. л. оливкового масла; 
  • щепотка соли. 

Для начинки: 

  • 6 шампиньонов; 
  • 150 г моцареллы; 
  • 50 г сырокопчёной нарезки; 
  • пучок базилика. 

Приготовление:

 

1. Молоко слегка подогреть, всыпать дрожжи, сахар и соль. Размешать, добавить яйцо и оливковое масло. 
⠀ 
2. Всыпать муку и аккуратно вымесить тесто – оно не должно быть густым и липнуть к рукам. Оставить тесто в теплом месте на 2-4 часа, накрыв полотенцем – оно должно увеличиться в два раза. 
⠀ 
3. Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена и лишнюю жидкость, протереть мякоть на крупной тёрке. Добавить к помидорам сахар, соль и сушёные травы, хорошо перемешать и варить на слабом огне около 30-ти минут, до загустения. Дать немного остыть, после чего добавить оливковое масло. 
⠀ 
4. Часть грибов разрезать на слайсы, а часть на четвертинки, обжарить всё на максимальном огне без использования масла, треть грибов отложить для украшения. 
⠀ 
5. Смазать ладони оливковым маслом и разделить тесто на три части, на бумаге для выпечки пальцами из каждой сформировать круг по 15 см в диаметре. 
⠀ 
6. Смазать каждый круг томатным соусом и выложить начинку в различной последовательности: 
а) моцарелла, нарезка, грибы; 
б) нарезка, грибы, моцарелла; 
в) только моцарелла. 

7. Выпекать в максимально разогретой духовке 10-12 минут. 
⠀ 
8. Пиццу, где использовалась только моцарелла, украсить нарезкой, грибами и базиликом, по желанию добавить молотой перец. 
Buon appetito!

Фото и рецепт:  Настасья Суслина


Яндекс.Метрика