Мидии «Moules marinières»

Второй выпуск #Французские_недели_с_Wilmax открываем в северной провинции Бретань, с бокалом легкого белого вина в руке. Будем готовить еще одно традиционное французское блюдо!

Местное название рецепта (обязательно с грациозным прононсом) «Moules marinières», что в переводе – «мидии морские». Интересный факт, хоть они и называются «морские», добывают их из океана! Именно «Moules marinières» являются излюбленным блюдом известного киноактера Жерара Депардье, по совместительству владельца винодельни, множества виноградников по всему миру и собственного ресторана в Париже. Мсье знает толк в морепродуктах! 
 

Один из лучших способов приготовить мидии – сварить их в белом вине. Конечно, без "секретных" ингредиентов от Виолетты Пудовкиной никак не обойтись! Как и без посуды WILMAX ;)

Ингредиенты:

  • 1 кг мидий в створках;
  • 1 луковица шалот;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 60 г лука порей (белая часть);
  • стебли черешкового сельдерея (по вкусу);
  • 100 мл белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • несколько веточек кудрявой петрушки;
  • оливковое масло.

Приготовление:

 

1. Обжарить в кастрюле на оливковом масле мелко нарезанные: лук-порей, сельдерей, шалот и чеснок. Жарить на слабом огне. Для этих целей лучше взять кастрюлю с толстым дном и стенками.

2. Влить вино и увеличить огонь. Как только закипит, бросить мидии в кастрюлю и накрыть крышкой.

3. Через минуту влить горячие сливки и варить еще минуту на слабом огне (не давая закипеть).

4. Добавить мелко нарезанную петрушку (французы в основном употребляют кудрявую), перемешать и сразу подавать к столу! 

Bon Appétit!


Яндекс.Метрика