Яблочный пирог из теста на творожном сыре

Друзья, если помните, в сентябре мы провели выездную OPEN AIR съемку с фуд-фотографом Аленой Синицыной. Многие просили поделится рецептом главного блюда – шикарного яблочного пирога. Спешим вас обрадовать, мы его раздобыли!
Московский кондитер Марина Беляева с радостью поделилась им с нами! Более того, девушка трижды репетировала данный рецепт пред съемкой, чтобы добиться наиболее фактурного узора. О всех секретах приготовления пирога и его украшения рассказала ниже, передаём ей слово!

Этот пирог под силу каждому. Благодаря творожному сыру, тесто получается эластичным и с ним легко работать. Рецепт этого теста я позаимствовала у Дарьи Близнюк. Нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

  • мука 300 гр;
  • сахарная пудра 20 гр;
  • щепотка соли;
  • сливочное масло 200 гр;
  • творожный сыр 120 гр;
  • желток и сахар для верха пирога;
  • начинка (на ваш вкус).

Приготовление:

 

1. Масло порубить с мукой, добавить соль, сахарную пудру, сыр и быстро замесить тесто.
Завернув в пакет, убрать в холодильник на 1 час, а лучше на ночь.

2. Разделить тесто на 2 части. Первую часть раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности, положить его в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Сформировать бортики, выложить начинку.

3. Из второй части теста раскатать прямоугольник. Нарезать его полосками, шириной 1-2 см.
Сформировать из полосок решётку поверх пирога. В данном случае мы решили украсить пирог декором из косичек, листиков и цветочков из теста (о технологии ниже).

4. Защипать края, обрезать излишки теста, смазать верх пирога желтком и посыпать сахаром.

5. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 мин. Выпекать до золотистой корочки. Полностью остудить и вынуть из формы.

Если вы хотите сделать декор в виде листиков, то для этого можно использовать остатки теста. Чтобы листики не подгорели и не потеряли форму, их можно выпечь отдельно в течение 10-12 минут и украсить ими пирог.
Мой личный способ: в середине процесса выпекания, достать пирог, быстро разложить на нём декор и поставить обратно допекаться.

Начинку можно использовать по своему усмотрению, это могут быть и порезанные тонкими слайсами яблоки, как в оригинальном рецепте, а может быть и обычная "пятиминутка", сливы тоже хорошо подойдут к такому тесту.


Яндекс.Метрика