Галеты с беконом, яйцом и томатами черри

Галеты, также известные как «печенье моряков» или «хлеб летчика», — французское блюдо, представляющее собой нечто среднее между хлебом, печеньем и подсушенными блинами. В переводе с французского «gal» означает «валун» или «голыш». Классические французские галеты имеют круглую форму и твердую консистенцию. Они готовятся из разных сортов муки с добавлением молока, яиц и соли, и приготовить их в домашних условиях не составит труда. Ниже рецепт галет, которые идеально подойдут на завтрак: с беконом, яйцом и томатами черри, а также советы по их приготовлению.

 

Особенности:

Цельнозерновая мука из полбы придает основе галет приятный ореховый вкус и дополнительную хрусткость. Если вы не смогли найти именно такую, то замените ее на обычную пшеничную муку (для всей основы берите всего 200 г муки).

Ингредиенты 

Для котлет:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 50 г цельнозерновой муки из полбы или спельты;
  • 100 сливочного масла;
  • 1 крупное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Для начинки:

  • 4 некрупных яйца;
  • 100 г моцареллы;
  • 50 г сырокопченого бекона (нарезанного полосками);
  • 250 г томатов черри;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 2-3 веточки зеленого базилика;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло.

Для подачи:

  • листики зеленого базилика;
  • томаты;
  • обжаренные полоски бекона.

Приготовление:

 

1. Для теста: к муке добавить соль, перемешать. Хорошо охлажденное масло нарезать кубиками и очень быстро размять руками в мелкую крошку, добавить к муке и перемешать.

 

2. Яйцо слегка взбить, добавить к муке и активно перемешать вилкой или брендером, в этот момент тесто должно начать лепиться. Собрать его в шар, быстро вымесить, чтобы оно получилось однородной структуры. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут. 

 

3. Для начинки: томаты разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Листики базилика мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами.

 

4. Оправить томаты, лук и базилик в миску. Приправить их солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Бекон нарезать, а сыр натереть на крупной терке. Всю начинку разделить на 4 части.

 

5. Духовку заранее разогреть до 200 градусов в режиме верх+низ. Охлажденное тесто разрезать на 4 равные части. Придать одной из них круглую форму и раскатать с помощью скалки между 2-мя листами пергамента. Толщина теста должна получиться примерно 3-4 мм. Затем обрезать неровные края, получив круг диаметром около 18-20 см.

 

6. На круг из теста уложить томаты и бекон, а также половину сыра, предназначенного для одной галеты (1/8 всего сыра). Начинку следует укладывать, оставляя свободными края (примерно по 2 см). Затем сложить края по направлению к середине и закрепить нажатиями пальцев.

 

7. Переложить получившуюся заготовку на противень, застеленный пергаментом. То же самое повторить с остальными тремя частями теста и начинкой. Отправить в духовку на 10-15 минут, тесто и сыр должны слегка подрумяниться.

 

8. Достать противень из духовки. В каждую галету аккуратно отправить по 1-му яйцу так, чтобы не растекся желток. Затем посыпать начинку оставшимся сыром и вернуть в духовку на 10-15 минут. Яйцо должно приготовиться, а тесто подрумяниться. 

 

9. Подавать галеты можно как горячими, так и полностью остывшими. Посыпать их черным перцем (или смесью перцев) и листиками зеленого базилика.

Приятного аппетита!

Автор рецепта – Анна Скляр


Яндекс.Метрика