Свежая вкусная выпечка всегда ассоциируется у нас с уютом и домашним теплом. Заварите себе чашечку любимого чая или кофе и наслаждайтесь, потому что утром всегда можно позволить себе чуточку больше.
Ингредиенты:
Для теста:
240 мл воды;
1 ч. л. сухих активных дрожжей;
350 г муки;
1 ч. л. соли;
50 мл оливкового масла или другого растительного масла.
Для медовой «карамели»:
115 г сливочного масла;
170 г меда;
120 мл сливок 35–38%;
120 мл воды;
½ ч. л. соли.
Для начинки:
240 г кешью;
115 г сливочного масла комнатной температуры;
2 ст. л. корицы.
Приготовление:
1. Для теста нагреть воду до 36–38 °С, добавить дрожжи и перемешать. Дать постоять несколько минут до появления пенной шапочки. Просеять муку в отдельную миску.
2. Смешать воду с дрожжами, просеянную муку и соль. Вымесить тесто миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости или деревянной ложкой. Добавить оливковое масло и вымешивать в течение 4–5 минут до гладкости. Тесто будет немного липким, но гладким и эластичным. При необходимости подсыпать еще немного муки.
3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
4. Для медовой «карамели» растопить сливочное масло на среднем огне, добавить мед, сливки, воду и соль, перемешать до соединения компонентов и снять с огня. Дать остыть в течение минимум 30 минут.
5. Для начинки разогреть духовку до 180 °С. Равномерно распределить орехи по противню и обжаривать в духовке 8–10 минут. Дать остыть, затем порубить ножом. Смешать размягченное масло, корицу и орехи.
6. Обмять подошедшее тесто, выложить на припыленную мукой поверхность и раскатать в квадрат со сторонами примерно 30 х 30 см. Равномерно распределить начинку по тесту. Скатать тесто в рулет и разрезать поперек на 12 частей.
7. Вылить медовую «карамель» на дно прямоугольной формы для выпечки со сторонами примерно 23 х 33 см или круглой формы аналогичного объема. Выложить булочки в форму, накрыть полотенцем или пленкой и оставить подходить в теплом месте на 40–60 минут.
8. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать булочки в духовке 40–50 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.
