Запечный лук с сальсой из грецкого ореха

Особый акцент этого аппетайзера ставится на сладость красного лука, которая еще больше раскрывается в запечённом или гриллованном виде, и делает лук центром кулинарной композиции. Остается только немного подчеркнуть его лёгкость, несколькими яркими штрихами: освежающей горечью рукколы и пикантностью козьего сыра. Как результат: простая, но стильная закуска или ингредиент для изысканных горячих сэндвичей. 

Совет: попробуйте предварительно замочить грецкие орехи на ночь. Слейте воду, ополосните орехи и подсушите их в духовке. Таким образом, вы сможете убрать всю горечь ореха.

Ингредиенты:

  • 4 шт. красного лука (среднего размера);
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • пучок свежей рукколы;
  • 1/2 пучка петрушки или кинзы;
  • 60 г мягкого козьего сыра (типа шевр или рикотта);
  • соль и перец по вкусу.

Для сальсы:

  • 65 г грецких орехов;
  • 1 маленький перец чили;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст. л. красного винного уксуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
  • соль.

Приготовление:

 

1. Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов. Очистите лук и отрежьте плотную часть возле корней и часть с хвостиком. В зависимости от величины луковицы разрежьте её поперёк колец на 2 или 3 части (толщиной около 2 см). Смажьте оливковым маслом, присыпьте солью и перцем и выпекайте на выстеленном пергаментом противне около 40 минут или пока лук не приобретет золотистый карамелизированный цвет. Достаньте приготовленный лук из духовки и отставьте в сторону.

2. Для приготовления соуса порубите грецкие орехи, зубчик чеснока раздавите ножом и мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для сальсы и отставьте в сторону.

3. Перед подачей уложите на дно плоской тарелки свежие листья рукколы и петрушки (либо кинзы). Сверху аккуратно выложите запеченный теплый лук, присыпьте накрошенным сыром и сбрызните сальсой с орехами. Добавьте несколько веточек рукколы сверху.

Наша необычная закуска готова! Можно подать её на плоской белоснежной тарелке или воспользоваться прямоугольным блюдом WILMAX 

Фото и рецепт: Евгения Масловская


Яндекс.Метрика