Запеченная утка в ананасовом маринаде

Ингредиенты:

  • утка ~ 1,8-2 кг;
  • 1 свежий ананас (или, как альтернатива, консервированный ананас из банки 600 г);
  • 50 г меда;
  • 50 г рома Oakheart;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. приправы на ваш вкус (например, Brown sugar bourbon);
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • зерна граната для украшения.

Для соуса:

  • 200 г ананаса;
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря;
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 20 г рома Oakheart;
  • 2 маленьких острых перчика;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. л. крахмала (по желанию).

Приготовление:

 

1. Ананас очистить от кожуры, удалить глазки и нарезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевину.

 

2. Глазки и сердцевину перебить в блендере, отфильтровать, чтобы удалить твердые части, остальное произвольно нарезать и отложить для соуса и для подачи.

 

3. Добавить к ананасовому пюре мед, ром и сок лимона, хорошо перемешать до полного растворения меда.

 

4. Если у вас консервированные ананасы, то для маринада слейте жидкость и пробейте в блендере вместе с 1/3 частью ананасов, остальное оставьте для соуса и для подачи.

 

5. Залить получившимся маринадом утку и оставить на 1-2 часа, один раз перевернуть, чтобы она замариновалась со всех сторон (налейте часть маринада внутрь).

 

6. Смешать соль со специями, натереть внутри и снаружи этой смесью утку.

 

7. Яблоки и лук разрезать на 4 части и вложить внутрь утки, связать кулинарной нитью ножки.

 

8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 2,5 часов до золотистой корочки, периодически поливая утку выделившимся соком.

 

9. Для соуса выложить в сотейник 1/2 часть кусочков оставшегося ананаса, добавить специи, коричневый сахар, ром и щепотку соли, уварить примерно на треть.

 

10. В конце добавить красный перчик и прогреть еще 2 минуты, по желанию можно добавить крахмал, чтобы соус стал более густым.

 

11. Подать утку с оставшимися ананасами, зернами гранта и ананасовым соусом.

 

Друзья, присмотритесь к сервировке стола с использованием стильных и современных тарелок разных форм. Например, овальное блюдо из коллекции Julia и тарелка эллипс из серии Silver Moon идеально подходят для общей подачи утки, курицы, индейки. А в качестве порционной посуды лучше использовать незаменимую классику – круглые тарелки Wilmax. Не упустите возможность разнообразить своё новогоднее меню, порадовав близких и гостей новыми оригинальными блюдами и сервировками вместе с Wilmax!

Фото и рецепт: Настасья Суслина

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика