Если вы хотите удивить своих близких и гостей чем-то необычным и вкусным, запеченная утка в ананасовом маринаде – то, что вам нужно.
Сегодня Wilmax совместно с Настасьей Суслиной @podsousom поделится с вами рецептом этого блюда. А еще мы продемонстрируем варианты подачи уже готовой утки, которая точно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Приступим к приготовлению!
Ингредиенты:
- утка ~ 1,8-2 кг;
- 1 свежий ананас (или, как альтернатива, консервированный ананас из банки 600 г);
- 50 г меда;
- 50 г рома Oakheart;
- 1/2 лимона;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. приправы на ваш вкус (например, Brown sugar bourbon);
- 1 яблоко;
- 1 луковица;
- зерна граната для украшения.
Для соуса:
- 200 г ананаса;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- 1/2 ч. л. гранулированного чеснока;
- 50 г коричневого сахара;
- 20 г рома Oakheart;
- 2 маленьких острых перчика;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. крахмала (по желанию).
Приготовление:
1. Ананас очистить от кожуры, удалить глазки и нарезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевину.
2. Глазки и сердцевину перебить в блендере, отфильтровать, чтобы удалить твердые части, остальное произвольно нарезать и отложить для соуса и для подачи.
3. Добавить к ананасовому пюре мед, ром и сок лимона, хорошо перемешать до полного растворения меда.
4. Если у вас консервированные ананасы, то для маринада слейте жидкость и пробейте в блендере вместе с 1/3 частью ананасов, остальное оставьте для соуса и для подачи.
5. Залить получившимся маринадом утку и оставить на 1-2 часа, один раз перевернуть, чтобы она замариновалась со всех сторон (налейте часть маринада внутрь).
6. Смешать соль со специями, натереть внутри и снаружи этой смесью утку.
7. Яблоки и лук разрезать на 4 части и вложить внутрь утки, связать кулинарной нитью ножки.
8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 2,5 часов до золотистой корочки, периодически поливая утку выделившимся соком.
9. Для соуса выложить в сотейник 1/2 часть кусочков оставшегося ананаса, добавить специи, коричневый сахар, ром и щепотку соли, уварить примерно на треть.
10. В конце добавить красный перчик и прогреть еще 2 минуты, по желанию можно добавить крахмал, чтобы соус стал более густым.
11. Подать утку с оставшимися ананасами, зернами гранта и ананасовым соусом.
Друзья, присмотритесь к сервировке стола с использованием стильных и современных тарелок разных форм. Например, овальное блюдо из коллекции Julia и тарелка эллипс из серии Silver Moon идеально подходят для общей подачи утки, курицы, индейки. А в качестве порционной посуды лучше использовать незаменимую классику – круглые тарелки Wilmax. Не упустите возможность разнообразить своё новогоднее меню, порадовав близких и гостей новыми оригинальными блюдами и сервировками вместе с Wilmax!
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
Graphics
– WL‑671201. Тарелка круглая, Silver Moon, 17 см
– WL‑671235. Тарелка эллипс, Silver Moon, 31 x 24 см
– WL‑671242. Тарелка суперэллипс, Silver Moon, 20 x 11 см
Fine Porcelain
– WL‑880100. Тарелка десертная, Julia, 20 см
– WL‑880103. Блюдо овальное, Julia, 35 x 25 см
Stainless Steel