Что думаете о том, чтобы приготовить великолепных запеченных цыплят корнишонов на эти праздники?
У этого блюда есть два неоспоримых преимущества. Цыплята корнишоны действительно нежнее и сочнее обычной курицы. И, конечно, они получаются очень ароматными благодаря маринаду и пряным травам. А ещё, с ними в комплекте идет простой, вкусный и не совсем обычный салат (всё дело, как обычно, в заправке). Да и сами цыплята запекаются на картофеле. А это значит, что не нужно будет выдумывать еще и гарнир – всё включено!
Ингредиенты:
2 цыпленка корнишона весом около 700 г каждый;
1 лимон;
2 крупные веточки орегано;
30 г сливочного масла;
2 красные луковицы;
500-600 г некрупного картофеля.
Для маринада:
1 лимона;
2 л кефира 1% жирности;
6 зубчиков чеснока;
2 ст. л. соли;
1 ч. л. свежемолотого черного перца;
2-3 крупные веточки орегано;
0,5 ч. л. хлопьев чили.
Для салата:
150 г салата корн (или другого);
1 небольшая красная луковица;
2-3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 чиабатта;
соль;
свежемолотый перец.
Приготовление:
1. Лимон нарезать кольцами, чеснок нарезать крупной соломкой. В большом контейнере смешать все ингредиенты для маринада и перемешать. В полученную смесь уложить цыплят, они должны быть полностью покрыты маринадом. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 8-24 часа. Желательно 2-3 раза перемешать их за это время.
2. Духовку заранее разогреть до 180 градусов (режим с конвекцией). Цыплят промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Очень тонкими кольцами нарезать половину лимона. Оставшуюся его часть разрезать пополам.
3. Картофель хорошо помыть и обсушить. Крупно порезать его вместе с луком, уложить в форму для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
4. Цыплят уложить в форму (на картофель с луком) грудкой вверх. Внутрь уложить листики орегано, слегка посолить и поперчить и добавить четверть лимона. Связать ножки толстой кулинарной нитью.
5. Кожу над грудками аккуратно приподнять и вложить под нее ломтики лимона, по 4-6 штук. Посолить и поперчить цыплят. Натереть их размягченным сливочным маслом. Кончики крыльев завернуть под тушку.
6. Духовку заранее разогреть до 180 градусов (режим с конвекцией). Запекать, накрыв фольгой, 30 минут. Затем снять фольгу, снизить температуру до 170 градусов и запекать еще 10-20 минут до полной готовности. Если у вас есть кулинарный термометр, то его надо вставить в самую толстую часть бедра (но не упирать в кость). Курица готова, когда он показывает 74 градуса. Переложить цыплят на блюдо, накрыть фольгой и дать отдохнуть, пока готовится салат.
7. Сок, оставшийся на противне, перелить в миску. Если в нем много жира, избавиться от него с помощью ложки. Добавить к еще горячему соку мелко нарезанный лук, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать. Можно по вкусу добавить еще лимонный сок и масло.
8. Хлеб порвать на крупные куски (величиной 3-4 см), положить их на разогретую на среднем огне сковороду. Сбрызнуть примерно половиной приготовленного соуса и поджарить до хрустящей корочки. Сильно зажаривать не надо, серединка хлеба должна остаться мягкой.
9. Оставшимся соусом полить листья салата, добавить к ним поджаренный хлеб и аккуратно перемешать. Подавайте горячих цыплят с картофелем, луком и салатом сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Примечание:
На фото цыплята не пригорели. Такой цвет кожица приобрела благодаря маринаду, лимону и сливочному маслу. Но под ней мясо остается очень нежным и ароматным.
