Авторский рецепт уютной осенней выпечки от Настасьи Суслиной @podsousom. Нежное тесто на кремчизе, сочная груша с корицей и хрустящая карамельная корочка.
Кстати, сегодня отличный повод испечь этот пирог! Сегодня – День посиделок на кухне. Что может быть лучше, чем встретить его с ароматной шарлоткой, горячим чаем и тёплой беседой?
Ингредиенты на разъемную форму 16 см:
55 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
90 г кремчиза (или творожного сыра);
1 г ванилина;
90 г муки;
3 г разрыхлителя;
щепотка соли;
30 г коричневого сахара;
1 ч. л. молотой корицы;
2-3 груши (чистый вес после нарезки ~ 150 г);
немного сока лимона.
Приготовление:
Растереть сахар с растопленным сливочным маслом, добавить яйцо, кремчиз и ванилин, хорошо перемешать до однородного состояния (можно использовать миксер).
2. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешать.
3. Соединить коричневый сахар и корицу.
4. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кубики ~ 1,5-2 см, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
5. Добавить к грушам половину коричневого сахара с корицей, перемешать.
6. Вмешать груши в тесто, чтобы тесто покрыло каждый кусочек, переложить в разъемную форму диаметром 16 см, выложенную пергаментом и смазанную сливочным маслом.
7. Разровнять и посыпать сверху оставшимся коричневым сахаром с корицей.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение ~ 45-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, ориентируйтесь на вашу духовку.
9. После готовности дать постоять 5 минут, после чего вынуть шарлотку из формы и дать полностью остыть.
Маленький лайфхак: эта шарлотка невероятно празднично и стильно смотрится на красивой тортовнице. Она сразу превращает домашнюю выпечку в ресторанный десерт!
