Новый авторский рецепт от Настасьи Суслиной @podsousom – для тех, кто устал от оливье и хочет красоты и вкуса – салат с уткой под апельсиновым соусом.
Хрустящая руккола, нежная утка с идеальной корочкой, сладкий апельсин и взрывные зерна граната. И всё это в сопровождении блестящего апельсинового соуса. Сочно, свежо, элегантно!
Проще не бывает, а выглядит – как из меню дорогого ресторана!
Ингредиенты:
2 филе грудки утки с кожей;
2 веточки розмарина;
100 г апельсинового джема;
20 г белого уксуса;
10 г оливкового масла;
1 апельсин;
руккола;
салат айсберг;
зерна граната;
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Филе утки обсушить, кожу наколоть зубочисткой в нескольких местах.
Натереть филе солью и перцем, выложить кожей вверх в форму застеленную пергаментом, добавить две веточки розмарина.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
Достать из духовки и слить лишний жир.
Соединить апельсиновый джем с уксусом и оливковым маслом, хорошо перемешать.
Смазать кожу утки небольшим количеством соуса, остальной соус оставить для подачи.
Вернуть утку в духовку, включить обдув и увеличить температуру до максимума, дать подрумяниться коже в течение ~ 5 минут.
Завернуть утку в фольгу и дать отдохнуть, после чего нарезать поперек на 5-6 частей.
Листья салата и рукколу произвольно нарвать руками, из апельсина аккуратно вырезать филе.
В центр тарелки выложить листья салата и рукколу, затем филе апельсина и зерна граната, по краям выложить утку, полить апельсиновым соусом.
