Писто манчего – испанское блюдо, которое готовится из сезонных овощей. По сути, это овощное рагу, и его можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, или как закуску с хрустящим белым хлебом. Коллумнистка блога RU.WILMAX.CLUB Настасья @podsousom говорит, что особенно вкусно писто как самостоятельное блюдо, и в этом случае оно подается с яйцом. Яйцо можно сварить заранее или приготовить его вместе с рагу в духовке. Уверены, получается очень вкусно, поэтому смело берем на заметку рецепт и готовим писто манчего.
Ингредиенты:
2 небольших баклажана ~ 300 г;
1/2 красного болгарского перца ~ 100 г;
1/2 желтого болгарского перца ~ 100 г;
1/2 зеленого болгарского перца ~ 100 г;
1 цукини ~ 300 г;
1 лук ~ 150 г;
3 зубчика чеснока;
300 г помидоров;
3 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. сахара;
соль, молотый перец по вкусу;
1 яйцо для подачи.
Приготовление:
1. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками ~ 1 см и посолите, оставьте на 15 минут, чтобы из них вышла горечь, после чего хорошо промойте и слейте всю воду (если любите баклажаны с кожурой, то ее можно оставить).
2. Удалите у перцев семена и перегородки, нарежьте их и цукини также кубиками ~ 1 см.
3. Нарежьте кубиками лук ~ 1 см, чеснок придавите ножом и произвольно нарежьте.
4. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.
5. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в течение ~ 3 минут, чтобы они стали прозрачными, но не пригорели.
6. Добавьте перец и продолжайте жарить ~ 5 минут, постоянно помешивая.
7. Добавьте баклажаны и цукини, обжаривайте еще ~ 5 минут, после чего добавьте томаты, по вкусу приправьте солью, молотым перцем и сахаром.
8. Доведите рагу до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут.
9. Переложите в форму для запекания, сделайте углубление и аккуратно разбейте в него яйцо, накройте крышкой и доведите яйцо до желаемой готовности в разогретой до 220 градусов духовке.
Лишних пять минут доводят рагу до совершенства, и для такого блюда идеально подойдет небольшая кастрюля с крышкой из коллекции SlateStone. В ней удобно готовить, и подача выглядит просто великолепно! Посмотрите, как обычное, казалось бы, рагу эффектно выглядит в такой посуде – сочно, вкусно, аппетитно и очень красиво.
