Это традиционное блюдо итальянской кухни готовится довольно быстро и из доступных ингредиентов. Нежное мясо курицы, пикантная томатная кислинка и благородный пармезан создают восхитительное сочетание.
1. Консервированные томаты можно заменить на 1 кг свежих ароматных томатов. Перед приготовлением с них следует снять кожицу и нарезать кубиками, предварительно удалив из них всю жидкость и косточки.
2. Куриные филе приправить солью и перцем. Накрыть их пленкой и слегка отбить плоским молотком или скалкой, чтобы они стали примерно одной толщины.
3. 2/3 листиков базилика мелко нарезать для добавления в соус, остальные оставить для подачи.
Во время приготовления соуса и филе, отварить пасту в подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке. Затем откинуть на дуршлаг и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куриные филе на среднем огне до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от их размера. После обжаривания грудки должны подрумяниться и быть полностью готовы. Это значит, что выделяющийся при прокалывании сок должен быть прозрачным, а температура внутри – 74 градуса.
5. Переложить филе на тарелку и отставить в сторону. На сковороду влить вино и дать ему выпариться примерно наполовину, снимая лопаткой все, что прижарилось со дна сковороды.
6. Добавить в сковороду томаты и готовить их, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить в сковороду измельченный чеснок, сливочное масло, базилик, орегано и приправить по вкусу солью и перцем.
7. Перемешать полученный соус, дать маслу расплавиться и вернуть в него куриные филе. Готовить еще 2-3 минуты, перевернув филе за это время 1-2 раза.
8. Затем добавить в полученный соус заранее отваренную пасту и прогреть все вместе на сковороде еще 1 минуту. Подать пасту горячей, посыпав натертым пармезаном и листиками базилика. Приятного аппетита!
