Паста с томатным соусом и куриным филе

Это традиционное блюдо итальянской кухни готовится довольно быстро и из доступных ингредиентов. Нежное мясо курицы, пикантная томатная кислинка и благородный пармезан создают восхитительное сочетание.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 2 банки резаных томатов в с/с (800 г);
  • 300 г пасты;
  • 1 пучок зеленого базилика;
  • 2-3 щепотки сушеного орегано (можно заменить свежим);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль.

для подачи: 

  • листики базилика;
  • пармезан (натереть на мелкой терке).

Приготовление:

 

1. Консервированные томаты можно заменить на 1 кг свежих ароматных томатов. Перед приготовлением с них следует снять кожицу и нарезать кубиками, предварительно удалив из них всю жидкость и косточки.
 

2. Куриные филе приправить солью и перцем. Накрыть их пленкой и слегка отбить плоским молотком или скалкой, чтобы они стали примерно одной толщины.
 

3. 2/3 листиков базилика мелко нарезать для добавления в соус, остальные оставить для подачи. 

Во время приготовления соуса и филе, отварить пасту в подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке. Затем откинуть на дуршлаг и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
 

4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куриные филе на среднем огне до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от их размера. После обжаривания грудки должны подрумяниться и быть полностью готовы. Это значит, что выделяющийся при прокалывании сок должен быть прозрачным, а температура внутри – 74 градуса. 

 

5. Переложить филе на тарелку и отставить в сторону. На сковороду влить вино и дать ему выпариться примерно наполовину, снимая лопаткой все, что прижарилось со дна сковороды.
 

6. Добавить в сковороду томаты и готовить их, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить в сковороду измельченный чеснок, сливочное масло, базилик, орегано и приправить по вкусу солью и перцем. 


7. Перемешать полученный соус, дать маслу расплавиться и вернуть в него куриные филе. Готовить еще 2-3 минуты, перевернув филе за это время 1-2 раза. 
 

8. Затем добавить в полученный соус заранее отваренную пасту и прогреть все вместе на сковороде еще 1 минуту. Подать пасту горячей, посыпав натертым пармезаном и листиками базилика. Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Анна Скляр


Яндекс.Метрика