За окном лютует зима, и от этого только сильнее хочется чего-то летнего. В этом качестве вполне подойдет панцанелла – в Тоскане периодически готовят этот салат из подсохшего хлеба, добавляя помидоры, огурцы, базилик, словом, всё то, что ассоциируется с летом. Именно из-за простоты этого блюда у него нет чёткого рецепта. Когда кусочки хлеба пропитаются соком овощей и заправкой, вы не сможете оторваться от этого салата, настолько он вкусный!
Ингредиенты:
1 чиабатта;
6 полосок сырокопченого бекона;
2 красных болгарских перца;
1 зеленый болгарский перец;
500 г смеси из розовых томатов и черри;
2 огурца;
1 пучок зеленого базилика.
для заправки:
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. лимонного сока;
4-5 ст. л. оливкового масла;
1/2 зубчика чеснока;
свежемолотый перец;
соль.
Приготовление:
1. Чиабатту нарезать на толстые ломти и обжарить на сухой хорошо прогретой сковороде-гриль до хруста. Дать ей остыть и порвать на кусочки.
2. Полоски бекона обжарить на заранее прогретой сухой сковороде до румяного цвета. Дать ему остыть и порезать на небольшие полоски.
3. Перцы запечь под грилем в духовке (температура 300 градусов) до появления тёмных пятен на кожице и мягкости. Затем переложить их в стеклянную миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Затем снять кожицу, очистить и нарезать полосками.
4. Для соуса смешать 4 ст. л. оливкового масла, уксус, лимонный сок и выдавить чеснок. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Оставить на 5 минут. После попробовать и, если необходимо, добавить ингредиенты по вкусу.
5. Черри нарезать пополам, розовые томаты и огурцы – ломтиками. Выложить на блюдо все ингредиенты салата, полить заправкой и щедро посыпать листиками базилика. Подавать немедленно!
Этот салат легко готовить, а выглядит он весьма аппетитно! Особенно если наслаждаться его вкусом вместе с бокалом любимого вина, а подавать – на сервировочной доске из коллекции Natural Bamboo. Эстетичная, прочная и универсальная – она выгодно подчеркнет все достоинства блюда!
