Друзья, мы продолжаем наше гастрономическое путешествие с британским поваром-гением Йотамом Оттоленги. И делимся с вами очередным рецептом из его книги «Simple». В нашем меню сегодня – обожженные помидоры с холодным йогуртом.
Блюдо привлекает внимание контрастом: горячие помидоры черри и холодный греческий йогурт. Помидоры рекомендуем подавать прямо из духовки, а йогурт – из холодильника. Только представьте, как соблазнительно аппетитно будет таять йогурт под воздействием жара томатов. Ммм, самый сок! А если к закуске добавить хлеб на закваске или фокачча, то ваши вкусовые рецепторы восхитятся каждым укусом.
Ингредиенты:
350 г помидоров черри;
3 ст. л. оливкового масла;
3/4 ч. л. зиры;
1/2 ч. л. светло-коричневого сахара;
3 зубчика чеснока;
3 веточки тимьяна;
5 г свежего орегано;
1 лимон (вместе с цедрой);
350 г очень густого холодного греческого йогурта;
1 ч. л. перца чили в хлопьях;
морская соль и черный перец.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В миску с оливковым маслом положите помидоры, семена зиры, сахар, чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, тимьян, веточки орегано, три полоски цедры лимона, 1/2 ч. л. соли и щепотку перца. Перемешайте и переложите на большой противень. Запекайте 20 минут, пока помидоры не пойдут пузырями, а сок не начнёт кипеть. Переключите духовку на режим “гриль” на 6-8 минут, пока помидоры не начнут слегка обугливаться.
3. Пока помидоры в духовке смешайте йогурт с 1 ч. л. натёртой цедры лимона и 1/4 ч. л. соли. Поставьте в холодильник.
4. Как только помидоры будут готовы, выложите охлажденный йогурт на блюдо ложкой, делая в нем углубления. На йогурт выложите горячие помидоры вместе с соком, цедрой, чесноком и зеленью. Посыпьте листьями орегано и хлопьями чили. И сразу же подавайте на стол!
Но перед этим давайте выберем тарелку под это блюдо. Сегодня мы выбираем WhiteStone от Wilmax – белая текстурная посуда, которая подчеркивает насыщенность красок каждой помидорки, зелени и нежнейшего йогурта. Ну, согласитесь выглядит вкусно? По некоторым данным, мы на 50% наслаждаемся едой благодаря зрительному восприятию. Поэтому правильная, эффектная сервировка – прямой путь к аппетиту! А остальные 50% – это простой рецепт с выразительным вкусом!
