Совсем скоро нас ждёт новогодняя ночь, а это значит время порадовать себя и своих близких вкуснейшим лакомством! Этот новогодний шоколадный торт станет настоящим украшением праздничного стола! Нежный шоколадный корж в сочетании с кремом на основе какао и темного шоколада, а также маленькие грибочки-безе, которые так приятно хрустят. Пошаговый рецепт поможет вам легко справиться с приготовлением, а результат точно порадует ваших гостей. Торт станет не только вкусным угощением, но и акцентом на вашем новогоднем столе.
Ингредиенты для грибочков-безе:
2 белка;
125 г сахарной пудры;
25 г темного шоколада.
Ингредиенты для крема:
300 г молока;
50 г коричневого сахара;
20 г какао-порошка;
30 г крахмала;
2 желтка;
50 г темного шоколада.
Ингредиенты для теста:
75 г сливочного масла;
150 г сахара;
2 небольших яйца;
100 г молока;
180 г муки;
30 г какао-порошка;
7 г разрыхлителя;
1/2 ч. ложки молотой корицы;
1/4 ч. ложки мускатного ореха;
щепотка соли;
30 г миндаля.
Рецепт грибочков-безе:
1. Слегка взбить венчиком два белка и сахарную пудру, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, подогреть, чтобы смесь стала теплой.
2. Снять с водяной бани и взбить миксером до твердых пиков, переложить меренгу в кулинарный мешок.
3. Отсадить на бумагу для выпечки небольшие безе разных размеров: ножки будущих грибочков будут меньше и острее, а шляпки — круглые и более плоские.
4. Выпекать при минимальной температуре духовки ~ 20-25 минут (ориентируйтесь на вашу духовку) до готовности.
5. Разложить отдельно шляпки и ножки: для удобства сборки у ножек аккуратно срезать верхушку.
6. Растопить темный шоколад, нанести немного на нижнюю сторону шляпки и аккуратно присоединить ножку, дать шоколаду застыть (можно сделать заранее и хранить в герметичной посуде до сборки торта).
Приготовление крема:
1. Соединить молоко и коричневый сахар, слегка нагреть на плите, чтобы сахар растворился.
2. Отлить примерно 150 гр в отдельную чашку, добавить какао с крахмалом, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Желтки растереть венчиком до однородного состояния.
4. Вернуть молоко на плиту, добавить крахмальную смесь и аккуратно влить желтки, постоянно помешивая, заварить на медленном огне крем.
5. Накрыть пленкой в контакт и дать полностью остыть (можно сделать заранее и убрать в холодильник до сборки торта).
Приготовление теста:
1. Соединить растопленное сливочное масло, сахар и яйца комнатной температуры, хорошо растереть и добавить молоко.
2. Соединить муку, какао-порошок, разрыхлитель, щепотку соли и специи, хорошо перемешать.
3. Добавить к молочной смеси и перемешать до однородности, добавить нарубленный миндаль.
4. Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом и припылить мукой, вылить в форму тесто.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 50-55 минут, готовность проверять деревянной шпажкой, дать полностью остыть на решетке.
