Что удобно взять с собой на работу, в дорогу, на пикник или просто приготовить к завтраку? Что-то полезнее оладий, но при этом вкуснее? Вот так загадка!
Я помогу вам её отгадать! Технология выпечки несладких вафель просто элементарна, её освоит даже неопытный кулинар, главное – соблюсти пропорции ингредиентов и придерживаться основных правил приготовления.
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки;
60 г кукурузной муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. соли;
375 мл молока;
2 яйца СО;
4 ст. л. растительного масла;
100 г. рассольной брынзы.
Для салата:
1 баклажан;
2 болгарских перца.
Для мясного соуса:
600 г фарша из мраморной говядины;
250 мл мясного бульона (или воды);
1 фиолетовая луковица;
1 ст. л. томатной пасты;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. сухой грузинской аджики или 1/2 ч. л. хлопьев чили;
3 зубчика чеснока;
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
2-3 ст. л. соевого соуса (или соль);
1-2 веточки орегано;
1 ст. л. оливкового масла.
Для подачи:
рассольная брынза (раскрошить);
листики петрушки (мелко нарезать).
Приготовление:
1. Баклажан и перцы запечь в духовке под грилем при температуре 300 градусов до мягкости и темной кожицы. Переложить их в стеклянную миску и накрыть пленкой на 10-15 минут. Затем снять ее, очистить овощи и мелко их нарезать на одной доске. Половина этой овощной массы понадобится для вафель, остальное – для мясного соуса. Если вы хотите сэкономить время на приготовление, можете приобрести овощи готовыми.
2. Для теста: в большой миске смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним желтки и часть молока, замесить густое тесто без комочков. Затем влить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Белки в отдельной миске взбить с щепоткой соли до твердых пиков, затем аккуратно вмешать в тесто. Благодаря такому способу приготовления, вафли получаются очень воздушными и нежными. Но если вы хотите сэкономить время, белки можно не взбивать и добавить их сразу, вместе с желтками.
3. Добавить в тесто половину нарезанных запеченных овощей и мелко раскрошенную брынзу. Перемешать до однородного состояния. Дать тесту постоять 10-15 минут. Затем выпекать вафли в вафельнице при среднем нагреве по 4-5 минут с одним переворотом (с каждой стороны), до румяной корочки.
4. Лук, чеснок и листики орегано мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, быстро обжарить лук и чеснок. Добавить к ним фарш и обжаривать его, помешивая, 5-6 минут. Затем добавить бульон, томатную пасту, нарезанные запеченные овощи, орегано, кориандр, аджику (чили), черный перец, соевый соус (соль). Перемешать всё до однородного состояния и готовить на среднем огне, пока соус не загустеет. Попробовать его и, если необходимо, приправить еще.
Подавайте готовые вафли с горячим мясным соусом, брынзой и петрушкой. Приятного аппетита!
