Один из 99 поводов любить осень – это Хеллоуин. В этот же список входит запах листвы и земли, разноцветные деревья, тёплые шарфы, изобилие овощей и тыква. Если вдруг вам не нравится тыква – попробуйте сделать из неё суп! Это очень питательно и возмутительно вкусно. А для создания магии и загадочной атмосферы нужно лишь зажечь свечи, подготовить сладости, вырезать тыкву, накрыть вкусный стол. Рецепт простого вегетарианского тыквенного супа уже есть. Это лишь один из множества рецептов. Хоть главный ингредиент один, вкус все же разный – во многом благодаря специям. Пробуем?
Ингредиенты (на 4 порции):
половина большой тыквы (примерно 400 г);
1 большая луковица;
1 большой помидор (или 2 маленьких), нарезанный;
1 малый корень имбиря, около 3 см в длину, очищенный и натертый на терке;
1 большая картофелина, нарезать кубиками;
1 морковь, нарезать кубиками;
2 зубчика чеснока;
2 стакана воды или овощного бульона;
2 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
1/2 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. соли;
1/8 ч. л. молотой гвоздики;
1/8 ч. л. молотого кайенский перец;
3 ст. л. сливок.
Для подачи:
декоративные тыквы;
йогурт или сметана;
тыквенные семечки;
Для напитка:
2 ст. л масла;
2 ст. л сахара коричневого;
стакан молока;
корица по вкусу.
Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и крупно порезать. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до мягкости.
2. Лук порезать полукольцами и потушить минут 7 на среднем огне. Добавить картофель, морковь и кориандр. Готовить 20 минут, помешивая каждые пять минут, чтобы овощи приготовились равномерно. Затем добавить чеснок, имбирь, помидоры и готовить еще в течение 10-15 минут, снова помешивая каждые пять минут.
3. Добавить воду или бульон, паприку, соль, гвоздику и кайенский перец и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и пусть варится на медленном огне в течение 15 минут.
4. Соединить все в блендере, не забудьте про тыкву в духовке. Взбить до однородной массы, добавить сливки.
Для подачи в тыквах лучше взять декоративные сорта – они плотные и не развалятся в духовке. Аккуратно срезать крышечки тыкв, очистить от семечек и запечь примерно 40 минут в духовке, или до золотинки на ободке. Разлить суп по тыквам, добавить йогурт и украсить семечками.
В качестве напитка решила приготовить сливочное пиво из Гарри Поттера. Предлагаю попробовать эту простую вариацию, которая придется по вкусу и детям и взрослым.
Масло растопить с сахаром, добавить молоко и корицу. Сверху можно украсить сливками.
