В средиземноморской кухне очень популярны оливки, оливковое масло, морепродукты, свежие овощи и фрукты и, конечно же, вино. Этот рецепт включает в себя все вышеперечисленные ингредиенты и благодаря этому получается очень легкое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
почищенный морской окунь, 2 шт ~ 1 кг;
кабачок, 400 г;
чеснок, 4 зубчика;
полусухое белое вино или шампанское, 100 мл;
оливковое масло, 1 ст. л.;
белый перец, морская соль и тимьян по вкусу.
Для соуса:
оливки без косточки, 100 г;
лимон, 1 шт;
апельсин, 1 шт;
апельсиновый джем, 1 ст. л.;
оливковое масло, 1 ст. л.
Приготовление:
1. Кабачок нарезать кружками 0,5 см толщиной и выложить им дно формы для выпечки, добавить нарезанный чеснок, посолить.
2. Выложить сверху окуня, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
⠀
3. Добавить вино, накрыть фольгой и запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
⠀
4. Снять фольгу и запекать еще 7-10 минут, посыпать тимьяном.
⠀
5. Выжать сок с лимона и апельсина и вместе с оливками пробить в блендере.
⠀
6. Добавить апельсиновый джем и оливковое масло, хорошо перемешать, подать к рыбе.
