«Растительное питание – это скучно? Забудьте! Скучно было до него!» – считает Нина Финаева – опытный садовод, многодетная мама и гуру растительного питания. Эта мысль заинтересовала нас и вдохновила на создание цикла публикаций рецептов полезных растительных блюд.
Друзья, ни для кого не секрет, что овощи и фрукты – это источник здоровья человека, молодости и красоты. В растительных продуктах содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Но даже если вы не готовы полностью перейти на растительное питание, то мы уверены, что каждый из вас может впустить в свою жизнь побольше свежего и полезного! А вкусные и интересные блюда авторства Нины значительно облегчат вам задачу. Сегодня делимся простым и быстрым в приготовлении, сочным и оригинальным рецептом салата из моркови.
Ингредиенты для двух порций:
350 г свежей моркови;
35 г изюма;
несколько веточек петрушки.
Ингредиенты для соуса:
35 г урбеча кунжутного (тахини);
35 г или 2 ч. л оливкового масла;
3 г свежего имбиря;
1 зубок чеснока;
26 г соевого соуса или воды;
30 г лимона/лайма;
6 г финикового сиропа/меда/сиропа топинамбура;
по желанию: мускатный орех, соль.
Приготовление:
1. Натрите морковь на терке для корейской моркови и сложите в миску. Добавьте к ней изюм и мелко порубленную петрушку.
2. Для приготовления соуса отожмите сок лимона, а чеснок и имбирь разрежьте на несколько кусочков. Взбейте все ингредиенты для соуса в блендере до однородного состояния. Влейте получившуюся заправку к моркови и тщательно перемешайте. Выложите салат на тарелку и по желанию украсьте кунжутом.
Соевый соус можно легко заменить на воду и посолить вкусу. А для обогащения палитры вкусов добавьте щепотку мускатного ореха.
