Лебкухен – это традиционные немецкие рождественские пряники, которые создают чудесную атмосферу праздника и волшебства. Их готовят на основе медового теста с добавлением специй, молотого миндаля и тонкой лимонной глазури. Это не просто десерт, а настоящее воплощение уюта и тепла зимних вечеров.
Представьте, как в доме разносится сладкий аромат корицы, имбиря и мускатного ореха, а за окном мерцают огоньки гирлянд. Лебкухен идеально подойдет для семейного чаепития или в качестве угощения любимым коллегам.
Перейдем к приготовлению.
Ингредиенты:
170 г меда;
200 г коричневого сахара;
60 г сливочного масла;
1 яйцо;
300 г муки;
5 г разрыхлителя;
1/2 ч.л пищевой соды;
щепотка соли;
100 г молотого миндаля;
1 ч.л лимонной цедры;
2 ч.л молотой корицы;
1/2 ч.л молотого имбиря;
1/4 ч.л мускатного ореха;
1/4 ч.л душистого черного перца.
Для глазури:
120 г сахарной пудры;
30 мл сока лимона.
Приготовление:
1. Растопить на медленном огне мед с коричневым сахаром, добавить сливочное масло, постоянно помешивая, дать ему растаять.
2. Дать смеси остыть до комнатной температуры и вмешать взбитое венчиком яйцо.
3. Соединить все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, молотый миндаль и специи.
4. Добавить лимонную цедру и хорошо перемешать до однородного состояния.
5. Соединить сухую и медовую смеси, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре как минимум на 1 час.
6. Разделить тесто на две части, раскатать одну часть на пергаменте (или на силиконовом коврике) толщиной ~ 1-1,5 см, вырезать специальной формой пряники, лишнее тесто удалить.
7. Аккуратно переложить пряники на бумагу для выпечки, оставляя между ними достаточно места, так как при выпекании они увеличатся в размере.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 12 минут.
9. Оставшееся от вырезки тесто объединить со второй частью теста, раскатать и также вырезать пряники — повторить этот шаг, пока не закончится тесто.
10. По готовности выложить пряники остывать на решетку (выпекайте пряники партиями).
11. Для глазури соединить лимонный сок и сахарную пудру, смазать ей пряники, пока они теплые.
