Старый Новый год завершает новогодние праздники, и отмечают его обычно по желанию, в тихом семейном кругу. В этот день, также как и 31 декабря, принято накрывать стол, не с таким, конечно, размахом, но приготовить ужин, вновь поднять бокал и загадать желание нужно обязательно. Мы не будем делать что-то грандиозное, а просто перефразируем самое простое и повседневное блюдо так, что оно станет по-настоящему праздничным.
Курица и пюре, что может быть проще? Но, вы только посмотрите, как это можно преподнести – запеченные вместе и приправленные лимонным соусом и кедровыми орешками, они соединяются в нечто нежное и прекрасное. Правильная сервировка, шампанское и звон бокалов, и вот уже праздничное настроение витает вокруг.
Для подачи Настасья @podsousom выбрала квадратное сервировочное блюдо (с бортиками), которое идеально подходит не только для подачи горячих блюд, но и для всевозможных порционных закусок или выпечки. Квадратные обеденные тарелки гармонично впишутся в эту геометрию и вместе с изящными бокалами для шампанского создадут самый настоящий праздник за столом.
Ингредиенты:
~ 250 г куриного филе (грудка);
500 г картофеля;
100 г сыра Грюнвальд (или другого твердого сыра);
соль, белый молотый перец, кедровые орешки, зелень по вкусу.
Для соуса:
20 г сливочного масла;
1 ст. л. мелко натертого репчатого лука;
150 г белого сухого вина;
150 г молока или сливок (жирность на ваше усмотрение);
1 ст. л. дижонской горчицы;
сок 1/2 лимона;
1/2 ч. л. сахара;
15 г муки;
соль по вкусу.
Приготовление куриного филе:
1. Отбить куриное филе так, чтобы оно стало одинаковой толщины примерно 0,5 см.
2. Картофель очистить и сварить до готовности, размять и добавить к нему натертый на крупной терке сыр (отложите 2 ст. л. сыра на потом), перемешать.
3. Выложить куриное филе на фольгу в форме прямоугольника, сверху выложить пюре и с помощью фольги "обнять" его куриным филе.
4. Аккуратно завернуть в два-три слоя фольги (чтобы не нарушилась герметичность и при приготовлении не
вытек сок), запекать в разогретой до 220°C духовке в течение 20 минут.
5. Дать отдохнуть 15 минут, после чего развернуть фольгу, посыпать сверху отложенным заранее сыром и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы расплавился сыр и образовалась красивая корочка.
6. Перед подачей полить лимонным соусом и украсить рублеными кедровыми орешками с зеленью.
Рецепт соуса:
1. Распустить сливочное масло и прогреть в нем натертый лук в течение 2 минут, влить вино и прогреть еще 3 минуты на среднем огне.
2. Добавить молоко, дижонскую горчицу, сахар, соль и сок лимона, прогреть еще 2 минуты.
3. Отлить немного соуса и ввести в него муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
